豆瓣菜：清涼鮮美，形似野草，卻是天然的潤肺食材

豆瓣菜可能大家不是很瞭解，但是如果說出它另一個名字“西洋菜”，相信大家就一定都有印象了，因為我們日常生活中更習慣於叫它西洋菜。這種菜本身長得其貌不揚，看起來瘦弱細小，就像路邊草地裡的野草一般。但是它作為一種可食用的綠色蔬菜，有著極高的營養價值。此外還因為它獨特的清涼特性受到大家的喜愛，下面就讓我們一起來看一看吧！

除了西洋菜之外，平時大家還叫它水薺菜，可能和它清涼度的特質以及與薺菜長的相似有關。豆瓣菜的食用部分為它的莖葉，它本身還含有一種獨特的的辛香氣味。它不僅可以用來製作成各種菜餚，還可以製成清涼的飲品。這種菜和魚一起搭配著非常的好吃，下面我們就來看一看一道豆瓣菜和魚肉以及胡蘿蔔一起搭配的菜餚，叫做胡蘿蔔燉豆瓣菜。

食材的準備需要豆瓣菜一把，一條魚，最好是野生的草魚，因為草魚味道更加的鮮美。胡蘿蔔兩根，以及蜜棗一小把。還需要輔料姜適量，食用鹽以及陳皮。首先把草魚清理一下並洗乾淨，隨後切成小塊的魚肉丁備用。把豆瓣菜擇乾淨去除黃葉，並摘除它的老莖不可食用部分，鍋中加入清水煮沸，隨後用開水浸泡豆瓣菜兩分鐘左右後撈出。把浸泡後的豆瓣菜切成段後放置一旁控水備用，胡蘿蔔也要洗乾淨，還需要把皮去除，也是同樣的切塊備用。

鍋中加入清水，把剛才所有準備好的食材魚肉丁，豆瓣菜，蜜棗，胡蘿蔔塊，陳皮，以及洗乾淨後切片的姜。用大火煮開後，再次用小火燉三個小時，讓食材之間充分入味融合。隨後加入油和適量的鹽，就可以出鍋了。

這道燉菜在做之前需要注意一定要把豆瓣菜用沸水浸泡一會，這樣可以很好的去除豆瓣菜的苦味，以免影響一會的菜品口感。魚肉鮮嫩，胡蘿蔔丁經過長時間的燜煮已經軟化，再有蜜棗和陳皮的加入，味道上層次感非常的好，鮮甜滑潤讓人回味無窮。

這道菜營養價值特別的高，有利於健脾開胃，治療消化不良的作用。豆瓣菜中含有一系列維生素以及蛋白質，鐵元素等營養物質。而且它的食材選取上熱量都不高，特別適合減肥的女性朋友服用。同時還需要注意，因為菜中加入了蜜棗，所以不能和蜂蜜，螃蟹等一同服用。

關於豆瓣菜的發展，還有一個有趣的歷史小故事。相傳很久之前，廣州有一位商人去葡萄牙去做生意，但是呢由於有遠離家鄉孤苦漂泊。而且生意經營得不太好。不幸傳染上了肺病，但是他沒有錢治療。迫於無奈，被當地的政府趕到野外進行隔離。在野外的時候，因為沒有食物來源，所以他只沒辦法只能採取地裡的野草為生。但是神奇的是他的肺病竟然因此得到了好轉。後來他回到家鄉，並把這種野菜的種子帶回到了他的家鄉進行廣泛的種植。後來這種菜才被人們所熟知，從而進一步發揮了它更多的營養價值。

在最新的一項國外研究中顯示，豆瓣菜的營養價值非常的高。尤其是女性朋友，適當的多服用豆瓣菜，對於身體有著很好的幫助。此外，豆瓣菜還可以用來治療脫髮和壞血病等。因為豆瓣菜可以清肺。化痰，利尿，所以秋天多吃豆瓣菜可以有效地保護呼吸系統順暢，起到潤肺止咳，治療肺癆的功效。