農村田間常見的一種野草竟然是一味中藥，功用多多

白辣蓼有幾種吃法

今天就給大家分享一種特別的草，記得我還在孩童時經常和小夥伴們在田間小溪邊玩耍，那時玩的最開心的是拿種草去毒魚，這種草就是

辣蓼草。

在我國的農村地區，生長著許許多多的野草，路邊、荒地、石頭堆裡都有它們的存在，有時候從它們身邊走過去都不會留意，但是你可別小看它們，每一種草有每一種草的作用，在過去醫學不發達的年代，可都是靠草藥治病的，直到現在，還有許許多多的地方有采摘草藥治病的傳統，感冒了，拉肚子了一般都不會去拿藥，都是找點草藥，喝了就會好起來！

辣蓼就像它的名字一樣，是一種天生就帶辣味的野草，很是常見的野草，生長於近水草地、流水溝中或陰溼處，有辛辣味，花為玫瑰紅色，形狀似狗尾巴。 我國南北各地均有分佈。

辣蓼草

別稱辣蓼、酸模葉蓼、旱苗蓼、苦蓼、大馬蓼、白辣蓼， 味辛，性溫。 歸心、大腸經。以全草或根、葉入藥，辣蓼有祛風利溼、散瘀止痛、解毒消腫、殺蟲止癢的功效，孕婦忌服辣蓼。

主治：瘡瘍腫痛，暑溼腹瀉，腸炎痢疾，小兒疳積，跌打傷疼，瘧疾。

1、《貴州民間方藥集》：“根：治痢疾。”

2、《泉州本草》：“清熱解毒，止渴，利小便。治胃腹冷痛，中暑煩渴，小兒痢疾，蛇犬咬傷。”

3、《江西民間草藥驗方》：“去風溼，通關竅，散瘀，解毒。殺蟲，止血。”

4、《福建藥物志》：“除溼健脾，利水豁痰。主治腸炎，痢疾，中暑腹痛，瘧疾，小兒疳積。”

5、《中華本草》：功能主治：清熱燥溼；健脾消疳；活血調經；解毒消腫。主洩瀉；痢疾；疳疾；月經不調；溼疹；腳癬；毒蛇咬傷，用法用量內服：煎湯，10～20g。外用：適量，搗敷或煎水洗。

除了以上功效外在民間還有很多用法

1、【抓魚】用石頭將辣蓼草砸碎，混上泥巴和其他一些野草，尋找到一個有魚兒出沒的水坑，將泥塊丟進去，不一會小魚兒都浮出水面了，很輕鬆就能抓到，估計是被辣暈了。這種抓魚的方式也有侷限性，就是不能用到水流太快的水域，這樣辣蓼就沒有效果了，而且辣暈的魚放入水桶裡不一會又活蹦亂跳了，對魚也沒有傷害，是很環保的抓魚方式。

2、【防蚊】夏天要去田裡，蚊蟲太多，只要在腳上抹點辣蓼草的汁，蚊蟲就不敢靠近你。

3、【泡杮子】在鄉村很多人都喜愛用它來泡柿子，雖然用水泡更便利，可是水泡的多少都會有一點澀，用辣蓼草泡的脆脆甜甜的沒有一點澀味。做法：準備泡菜罐子和碟子；把辣蓼草切成一截一截的不要太短，在罐子底鋪一點辣蓼草放一層柿子，再鋪一層辣蓼草放一層柿子直到放滿；然後把罐子倒過來放在碟子裡，碟子裡要裝水，並把罐子口吞沒，不能進空氣；最後在罐子口要用竹子或其他東西固定好避免掉下來，大約半個月就能吃了，期間水乾了要加水。

4、【釀酒】柳葉蓼還是一種上好的釀酒原料，“三伏天，辣蓼綠。米粉合，團成圓。入缸養，白絮長。等立冬，釀酒娘。”江南一帶常用

辣蓼草

為原料製作酒麴釀酒。

如何用辣蓼草製作酒麴？

配方原料：

大米、辣蓼草、桂樹葉、桔樹葉、扁豆葉、竹葉、田邊草。 白酒招商 www。tangjiu。com

製作步驟：

1、粉碎：

桂樹葉、桔樹葉、扁豆葉、竹葉、田邊草各200克，辣蓼草4公斤切碎曬乾與50公斤大米混合，用粉碎機粉碎後待用。以上是50公斤大米為標準的配比量，如少量製作即按比例縮減。

2、制丸：

將上述混合粉加入37攝氏度溫水攪拌，加水量以手捏成穿撣扁趕壯非憋石鉑將團而不滴水為宜，做成鴨蛋大小的球丸。

3、裝筐：

把球丸放在筐裡轉動，邊轉邊撒上藥頭（備用的老酒麴研成的粉）。藥頭用量控制在使球丸表面均勻沾上一層即可。把裹上酒麴粉的球丸裝進筐（或谷篩）裡，每裝一層鋪上一層稻草，注意球丸之間的間隔不宜過密。

4、發酵：

將裝好球丸的筐逐只放進穀倉，或選一牆角，底下鋪上稻草，將筐放上，上面蓋一層稻草，用薄膜包裹（氣溫高時不用薄膜）。發酵24~36小時，見薄膜或稻草上有水珠時，將覆蓋物掀開，降溫通風，以免溫度過高，燒壞酒麴。待其自然冷卻後取出攤曬，乾燥即為成品。

注意：

發酵是決定酒麴好壞的關鍵環節，必須嚴格控制溫度。發酵良好的酒麴球丸上遍生一層白色細絨毛；如果溫度過高，沒有及時通風降溫，酒麴上的白色細絨毛就會變黑，有黴樣斑塊，嚴重影響質量。