偌大的海岸城居然沒有幾家粵菜館！還好我找到了這家做雞專門店！

網路上有段子說“

沒有一隻雞可以活著出廣東

”！誠然，廣東人還是很愛吃雞的，號稱“

無雞不成宴

”，無論哪種形式的宴會，只要一幫人坐在一張圓桌前，點的第一道菜必然是雞！

而我也不遑多讓，最近一兩年經過我嘴巴的雞少說也有幾百只了，於是江湖人送我一個小小的外號——

廣州吃雞小王子

。別誤會，只是說我吃得多而已。

而在深圳的“海岸城”，最近新開了一家叫做“

雞咯咯

”的店子，看名字就知道這裡是專門吃雞的了。那我“吃雞小王子”本尊怎麼能不去拜訪一下呢？

在海岸城裡面走著，由衷感覺到深圳的吃貨兄弟姐妹們有多努力。因為這邊的食肆一家挨著一家，我去時正是飯點，幾乎每一家餐廳都是燈火通明生意興隆的。

只是略微有點不爽的是，這邊匯聚了中國各地的口味，外國的飲食也不少，但偏偏就沒有看到幾家粵菜館。深圳好歹也身處廣東啊，難道外面的月亮真比家裡圓？

在海岸城的盡頭，我找到了這家店。裝修無甚特別，坐得舒舒服服就是了。

恰巧老闆在店，上前攀談幾句得知，他之前在南洋一帶發展，最近才回到中國。到了深圳之後，發現深圳的餐飲業很是蓬勃，於是也想躋身其中。可是研究之後卻發現，這邊的業態很奇怪：各種玩噱頭的“潮菜”很受歡迎，比如小龍蝦什麼的；但是廣東人愛吃的雞似乎並不怎麼常見，於是決心從此入手，將廣東各地好吃的雞在一家店子裡集中體現，力求重振廣東雞的雄風！

店裡最主打的是

脆皮燒雞

。上桌後雞皮紅豔，雞肉白嫩，強烈的視覺反差讓我很有食慾。燒雞自然要趁熱吃它的外皮。將帶著熱度的雞皮放入口中，只需輕輕一嚼，就在嘴巴里卡巴卡巴的響了起來，竟有幾分像蘇打餅乾的感覺。再仔細品品，又有幾分像薄的乳豬皮，絕對重新整理了我對雞皮脆的認知。

雞肉白白嫩嫩，似乎也很不錯，雞腿部分更是滑得不得了，當中還飽含著肉汁，舌頭品嚐著肉汁，牙齒撕咬著嫩肉，一款燒雞能做到這個份上，我也沒有什麼可挑剔的了。

老闆表示，能做到這種效果，全因他們用了湛江雞來炮製。湛江雞以肥美和皮厚見長，做燒雞是最佳的選擇。

在廣東，還有另一種經典的做雞方法，自然就是白切雞了！老闆說他們家白切雞選料更加講究，用的是

清遠雞中的陽山雞中的江英雞！

清遠雞當中陽山雞最好吃，我早前已經領教過幾次，當真名不虛傳！而江英雞則是在陽山雞中的精英，據說肉質更好！

雞皮部分能做到爽口，入口不拖沓，是好吃白切雞應該具備的特點；只是去到雞肉部分我又不懂欣賞了，雖然雞肉有雞味，有香味，但肉質實在太柴太乾了，完全不是白切雞應該有的嫩滑。

老闆對此也很無奈，按照傳統白切雞的烹調方式，雞必須是現宰的，這樣在浸熟之後，肉質才能又軟又滑。但是深圳不許宰雞，只許冰鮮，於是巧媳婦難為無米之炊，怎麼也做不出那種口感來了。

因為某些不可抗因素，導致食物水準下降，其實這家店不是孤本。廣州就有家老字號雞店因為現宰雞的問題水平一落千丈。不過勝在“雞咯咯”的老闆是個有心人，想到了在各種廣東雞上做文章，讓美食得以傳承，讓後來人也能吃到傳統的美食，這當真比各種花俏的奶茶店、麵包店高出了許多。

Tips：

1，如果你是坐地鐵去海岸城，出來還要走好遠好遠的，因為這家店在海岸城的另一頭啊！

2，吃燒雞不用點酸辣醬的，這樣更能吃出雞肉的風味哦。

覓食Tips：

店名：雞咯咯脆皮雞餐廳

地址：深圳市南山區海德二道天利中央商務廣場A座1樓139-142鋪

營業時間：11：00-22：00

人均：69元

網友評分：口味8。8 環境8。9 服務9。0