三色藜麥沙拉味道相當不錯，爽口又味道豐富，特有層次感

去年我第一次看到好友在朋友圈曬早餐，發現她的餐桌上有一種叫藜麥的食物，私下問了一下，才知道原來這個叫藜麥的食物，是非常有營養的。經常食用藜麥可以減低膽固醇，保護心臟；藜麥又是一種鹼性食品，而我們日常食用過多的大魚大肉會讓體質偏酸性，易造成亞健康狀態，而食用藜麥後可起到改善體內酸鹼平衡的作用，可保持健康體質。

聽說在2017年全民營養週上，中國營養學會公佈了由全國人民評選的“中國十大好穀物”中就有藜麥，越來越多人知道了藜麥，對它營養價值也有了認識。慢慢地也在自家的餐桌看到蒸飯、煮粥都有了它的身影 。

我上網查了一下，藜麥易熟，有單色的，有白、紅、黑三色搭配好的，其中白色的口感最好，紅色黑色口感稍差點，黑色藜麥營養價值最高，買的時候就直接選擇了三色混合搭配好的。

今天與大家分享用三色藜麥米制作的沙拉。春節越來越近了，當走親訪友大魚大肉連續吃多的時候，不妨在家自己製作一下這道藜麥沙拉吧。

[三色藜麥沙拉]

主要食材：

三色藜麥30克、鵪鶉蛋6個、聖女果4個、櫻桃小蘿蔔4個、黃瓜半根、鮮瑤柱、西蘭花、圓生菜、玉米粒、堅果、果乾適量

調料：酸奶、自制油醋汁（3：1比例）

製作過程：

1、鵪鶉蛋洗淨後，放到小鍋冷水中蓋上鍋蓋，開火煮沸，轉小火煮，計算時間煮4分鐘左右。煮好後撈出，馬上放到涼水中過涼。剝皮時要從大頭開始剝，保持蛋的完整和美觀。可以一切兩半，也可不切。切的時候我忘記刀上淋點水，切面不太好了。

2、三色藜麥米，用清水沖洗兩遍。鍋中做水，水煮開後倒入藜麥米，轉為中火煮15分鐘。煮熟後撈出放到涼白開水中過涼，用篩網撈出控幹分水備用。

高原三色藜麥米

燕之坊谷養會

智慧小程式

3、鍋中做水，把玉米粒放入鍋中，煮熟撈出瀝乾水分；鮮瑤柱下鍋煮熟，撈出控幹水分備用。

4、西蘭花掰成小朵，放入水中倒入少許鹽，泡一會兒，清洗乾淨後再焯水。焯水時鍋中倒幾滴食用油和一點鹽，可保持西蘭花的翠綠色。煮熟後過下涼水，控幹水分備用。

5、聖女果去蒂後清洗乾淨，用刀一切兩半；櫻桃小蘿蔔去頭去尾，清洗乾淨，用刀切成薄片備用。

6、黃瓜用流動水清洗，並且要用小刷子認真刷一刷，洗乾淨後切成滾刀塊備用。

7、圓生菜洗淨後，生菜上的水分一定要控幹，或用廚房紙擦乾。然後用手撕成大塊。

8、乾果、果乾直接使用的是每天一包的堅果，撕開包裝即可。來個全家福照片吧。

9、選用一個大些的碗，分別放入生菜、西蘭花、黃瓜、櫻桃小蘿蔔、聖女果。

10、再撒入玉米粒、瑤柱、鵪鶉蛋。

11、撒上乾果、果乾。

12、最後倒入藜麥米。

13、成品圖。我先製作了一盤酸奶藜麥沙拉，非常省事，倒入酸奶拌一拌就能上桌了。

酸奶藜麥沙拉清淡解膩爽口，特別適合春節期間食用。

14、剩下的可以調個油醋汁，油與醋的比例為3：1，我家中無橄欖油了，直接炸了個花椒油，與陳醋、生抽、少許鹽混合在一起，吃的時候燒到菜的上面攪拌均勻，味道相當不錯，爽口又味道豐富，有層次感。

友情提示：

1、藜麥沙拉中的食材，可根據自家人的口味合理搭配，儘量使用時令的新鮮蔬菜，比較不容易出水的食材最好。

2、油醋汁的比例可以是2：1或是3：1，也可隨自己意願調節。您也可用橄欖油、蜂蜜、檸檬汁、鹽和黑胡椒粉組合成油醋汁。

3、沙拉中的鵪鶉蛋也可換成雞蛋，瑤柱換成大蝦， 有人喜歡吃雞肉也可放點雞胸肉。只要是自己想吃的都可自行更換。