老酒鬼最愛的8道下酒菜，有葷有素，酒友：都是好菜，太過癮了！

“對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。”

曹操這樣位高權重的人同樣借酒消愁。又比如

“酒逢知己千杯少“

，

越來越多的人把酒當作拉近感情的紐帶。

有事沒事小酌一口，飲酒的文化自古以來便有，這有酒就得有好菜搭配著，好菜配好酒，越喝越滋潤。

下酒菜有很多種類，根據個人愛好進行選擇，老一輩窮苦時代再不濟也要整上一盤花生米，光喝酒就比較單調傷身了。而現代人的幸福定義就是

“有酒有菜有人愛“

。隨著時代的發展，生活條件的提升，下酒菜在根據生活習慣不斷變化。

筆者總結了8道受大眾喜愛的下酒菜，

有葷有素，酒友：都是好菜，太過癮了！

醋泡雙生

醋泡雙生是油炸花生米和水煮花生米的衍生做法，將兩者同時製作成一盤菜，滿足不同喜好的人的口味。

它是一道酸甜鹹香、百吃不厭的下酒菜。其做法簡單，是由一半水煮花生米和一半油炸花生米配上調製好的料汁而成，細細品味，最特別之處就在料汁上。

涼拌牛筋肉

牛肉價格雖貴，但是涼拌牛筋肉幾乎桌桌必點。不論是請朋友、請客人還是與家人同餐，它都是一道上得檯面、營養豐富又美味的下酒冷盤，滷牛肉切片後撒上料汁，

牛肉清香爽口，

入口齒頰留香、軟爛適口，

在下酒菜裡深受人們喜愛。

涼拌木耳

木耳是常見的涼拌下酒菜，更多的是受老一輩群體的喜愛，不僅僅是因為它的營養價值高，而且是方便製作的家常菜。

年輕人群體也經常會將它與西芹、豆腐等等搭配下酒，非常的清爽可口，尤其適宜夏季食用。

白切雞

白切雞在不同地方有很多種叫法，又叫白斬雞，是廣東人最愛的下酒菜。

這道菜品在烹飪時沒有調味白水煮制而成，所以外觀好看，

皮黃肉白，吃起來軟嫩鮮美，原汁原味，

蘸著料汁

下酒

吃

更是別有一番風味。

涼拌豬耳絲

豬耳絲是一道以豬耳朵為主料的冷盤，熟豬耳朵不僅在飯店常被當作下酒菜，選擇在家喝酒的人們同樣經常帶回家自己切絲涼拌，深受大眾的喜愛。

這下酒菜涼拌著吃，是最入口入味的，不僅簡單易做，入口也是

鹹香爽脆，麻辣味更開胃

，下酒吃再合適不過。

幹炸蘑菇

幹炸蘑菇是一道比較新穎的下酒菜，由新鮮平菇拌上面粉和雞蛋炸制而成，簡單清淡，吃過的人們經常誇讚它不是肉勝似肉，美味程度可想而知。

平菇本身營養價值豐富，再根據自己的喜愛口味適當加入孜然和辣椒，入口酥脆不膩，異常美味。

花生毛豆

花生毛豆的雙拼是全國人民再熟悉不過的下酒冷盤了，在夏季夜市上更是屬於爆品，在喝酒聊天時吃它就是停下來。

它的做法比較簡單，用大料鹽水煮制而成，入口的花生和豆子綿軟香糯，鹹香可口，是一道夏季的時令小菜。

黃瓜變蛋

黃瓜變蛋是時蔬黃瓜和變蛋食材製成的下酒菜，其營養價值豐富，喝酒吃肉的同時必不可少。

變蛋河南人吃的多，它是用生石灰變來的，吃起來有一股淡淡的氨水味。它的做法同樣簡單，是平常人家隨手製作的冷盤，可以根據自己喜愛的口味進行調整，

好吃入味，清爽解膩，所以備受喜愛。

下酒菜是喝酒時常吃的菜餚，有的是富含蛋白質的肉類冷盤，有的是時令季節的蔬菜，各個地區更是有各自的喜愛與偏愛菜品，但是它們在酒桌上必不可少。

以上就是

筆者

推薦的8道下酒菜，每一道都是

很經典的下酒小菜

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