農村春天吃的這些菜，不是山珍海味所能比的！

春天鮮嫩的野菜

是大自然在春天送給我們的第一份禮物

它們曾經可能是有點苦澀的味道

如今，卻是杯來盞往間想念的健康味道

帶著田園的清新

化身尋常餐桌上可人的一抹綠，叫人心動

各位喜歡挖野菜的小夥兒伴

一起去戶外挖野菜吧

馬蘭頭

別名：

馬蘭、馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜等。

食用部位：

嫩莖葉

食用方法：

涼拌、做湯、炒食等

食用功效：

解毒、抑菌消炎、利尿止痢、潤腸消滯

食用禁忌：

馬蘭頭為寒涼之品，脾胃虛弱、大便洩瀉及孕婦忌食

涼拌馬蘭頭

薺 菜

別名：

花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿蔔苗

食用部位：

嫩幼株

食用方法：

炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等

薺菜水餃

水芹菜

別名：

水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等

食用部位：

嫩莖葉

食用方法：

生拌、炒食、做香料、作餡

注意：

採摘水芹時與毒芹區別，最好在近水的地方採摘水芹，以免跟毒芹混淆。

水芹菜炒肉絲

草 籽

別名：

扁豆子、花苜蓿、野苜蓿、三葉草 牛角花

食用部位：

都可

食用方法：

炒食、涼拌、作菜餡、菜羹、天台人流行吃

草籽炒水糕

蕨 菜

別名：

拳頭菜、貓爪、龍頭菜、狼萁

食用部位：

嫩苗、根

食用方法：

嫩苗焯水涼拌、炒、醃製、做菜乾，根做粉條

食用禁忌：

脾胃虛寒者慎用

炒蕨菜

艾草 青

別名：

遏草、香艾、蘄艾、艾蒿、艾絨、艾葉、青、蒿枝

食用部位：

整株

食用禁忌：

長期食用對神經會有抑制

食用方法：

天台人基本上拿來做青餃、青鼓

青餃

香 椿

別名：

香椿鈴、香鈴子、香椿子、山椿

食用部位：

嫩芽

食用功效：

健脾開胃、清熱解毒

食用禁忌：

香椿為發物，多食易誘使痼疾復發

食用方法：

涼拌、炒雞蛋、醃製等

香椿炒蛋

野 蒜

別名：

野蔥、野小蒜、小根蒜、山蒜

食用部位：

整株

食用功效：

健脾開胃、助消化、解油膩、促進食慾，可潤中補虛，使人耐寒

食用方法：

炒食、涼拌、菜羹、作餡等

野蔥炒雞蛋

蒲公英

別名：

黃花地丁、婆婆丁、華花郎等

食用部位：

嫩芽

食用功效：

有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效，治熱毒、癰腫、瘡瘍、內癰、目赤腫痛、黃疸、牙痛，目赤，咽痛等。

食用方法：

生吃、炒食、做湯

蒲公英炒肉絲

馬齒莧

食用部位：

嫩芽

食用功效：

清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用

食用功效：

馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便洩瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。

食用方法：

炒食、涼拌、做餡。如涼拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

馬齒莧炒雞柳

車前草

別名：

平車前

食用部位：

幼嫩苗

食用功效：

利尿、清熱、明目、祛痰、止瀉

食用方法：

焯水涼拌、炒菜、做湯、做餡、泡茶

枸杞大棗車前草湯

苦 菜

別名：

苦菜又名苦苣菜

食用部位：

嫩葉

食用功效：

清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血

食用方法：

苦菜可生吃、焯水涼拌、炒食、制菜乾、做湯等，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麵醬食用。

苦菜杏仁

友情提醒

1。小區裡的草坪或馬路邊的草坪裡經常有薺菜、馬齒莧的影子，挖過野菜的人會眼尖地發現它們，但這種野菜很可能已被噴大量殺蟲劑；公園的草地和果園都曾噴灑過農藥；汙水溝、化工廠附近的土壤可能被汙染。

2。不認識的野菜不要挖，更不能食用，很有可能會因誤食有毒的野菜而中毒哦！

3。野菜挖回來，最好先在清水中浸泡20至30分鐘後再洗淨，有的野菜吃前還要用開水焯一下，這樣既可降低毒性又能除去附著的汙染物。

4。別忘了保護環境，挖過的地方以後野菜也會長得很旺，所以最好別斬盡殺絕，挖完的坑記得填平哦！