客家風味—槎城河源特色美食

河源，別稱槎城，為廣東省地級市。先秦時期河源屬南越，1988年撤縣設市。河源是京九鐵路進入廣東省的第一個城市，又是廣東省擁有鐵路最長的城市。都知道河源山水美如畫，歷史人文也耐人尋味，山林湖泊間鄉情韻味濃厚，因此也滋長了各種地道風味。河源屬客家人聚居地域，這裡的客家菜自成一派，美味叫人難忘。今天小編就要帶大家打卡一下河源的特色美食。

不知道大家有沒有聽說過有這麼一句話叫“北方的面，南方的粉”，所以在中國的南方地區有大多都以粉為主料的美食，其中就有河源的豬腳粉。軍哥聽說河源的豬腳粉是當地出了名的早餐，而且當地人幾乎百吃不厭。最有趣的是，在河源的大街小巷，你都可以看到賣豬腳粉的小店的店名大多數都叫“河源豬腳粉店”。無論早餐宵夜，都是河源人記憶裡無法忘懷的味道。

客家釀三寶是將釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集於一盤，色澤各異，形態美觀，味道獨特。釀菜是客家常見的烹飪方法，有釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。據說客家人早期多居住在山高水冷的地區，氣候潮溼多霧，所以飲食上養成宜溫熱，忌寒冷的特點。蒸好的釀苦瓜，鹹鮮脆嫩，清淡爽口，湯純肉鮮無雜味，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人，清爽鮮香。不但解毒清熱明目，敗火開胃有營養，而且由於是蒸菜，吃了還暖胃宜氣哦。

蘿蔔粄。蘿蔔絲和臘肉、香菇、蝦米、蔥等配料做成餡，包進糯米糰裡，根據自己的口味與其他材料一起做成各種形狀，不僅可以蒸，還可以水煮和煎。一口蘿蔔粄，一口湯，好吃到讓人無法言語。

“仙人粄”又叫涼粉，是客家地區著名的傳統小吃，農曆入伏吃仙人粄是客家人的習俗，據說這天吃了“仙人粄”，整個盛夏都不會長痱子。仙人粄有降溫解暑之功，且無受冷患寒之弊，在“仙人粄”中調入蜂蜜或白糖，食之清甜爽口，沁人心脾。河源市紫金縣烏石鎮書田伯公凹涼粉，有100多年曆史。

紫金八刀湯。色香味俱全，八刀湯是對著用黑麥草、番薯葉餵養的紫金藍塘豬的八個部位，切割一刀，分別包括豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉等等熬成的湯。吃八刀湯少不了配料，辣椒圈、洋蔥等是一個很好的搭配。

九重皮是連平縣的特色小吃，在市區一些大排檔式餐館就能找得到。其做法是用菱形的粉皮，一薄層一薄層重疊在一起，一共九層，因而得名。味道鮮而香，吃起來很爽口，在吃的時候先一層層的撕開，淋上醬油和辣椒醬，再搭配蝦米炸腐竹皮，送進口中的是米漿和蝦米炸腐竹皮香軟脆的完美結合。

東江鹽場的鹽工們發明了鹽焗雞，才有了今日的粵菜代表之一。這是兩廣人最耳熟能詳的日常，對客家人來說，它不僅是道菜，更是一種情懷。香氣濃郁，鮮美嫩滑！

糯米飯是河源傳統的小吃之一。好吃的糯米飯，口感是介於乾飯和泡飯之間的觸感，那個軟硬中和的口感，讓人倍感飽滿與幸福。它是香菇切成碎粒之後的勾人的菌菇香氣，是醃製的蝦米切成碎粒後的蝦米香，是用灶火的水蒸氣催熟的米飯的回甘。細細品味，或許會勾起你的獨家記憶。