茶葉蛋要放醬油嗎 可以不放

茶葉蛋要放醬油嗎

茶葉蛋不放醬油更好。

雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養。

茶葉蛋雖然好吃，但對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。

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哪些人不適合吃茶葉蛋

茶葉蛋是一種傳統小吃，是在煮滷蛋時，加一些茶葉，經過長時間的水煮，那些調料的香味都會進入蛋中，這樣蛋會更加清香美味。茶葉蛋的美味，使得我們不能拒絕它，老人小孩無一不愛。很多人早上沒有時間做早餐，往往是買兩個茶葉蛋充飢，可以為身體補充營養元素，然而如此方便美味的茶葉蛋哪些人不適宜食用？

1、腸胃不好的人：茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，和雞蛋中的鐵元素結合；茶葉蛋的顏色就是這種化合物的顏色。這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。

2、骨質疏鬆、缺鈣的人：茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏鬆。

3、膽囊炎、胰腺炎病史的老年人：茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，併產生一種亞硝酸鹽，含致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要吃茶葉蛋。

茶葉蛋可致貧血

長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成。

這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。

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茶葉蛋做法

原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺十三香、鹽適量

這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來做，不用看火，不用擔心燒乾，安全又方便。

做法：

雞蛋放冷水中煮，水開後接著煮5分鐘；

所有的調料放入慢燉鍋內；

雞蛋煮好後撈出，輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上；

咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！