實拍：豆子是如何蝶變為白嫩清爽的豆芽菜的？

鮮嫩的豆芽菜，帶著春意走進千家萬戶的餐桌。豆芽菜是蔬菜家族裡物美價廉的一個常見品種，營養全面，有著獨特的風味及口感，幾乎人人都喜歡吃。

豆芽主要是指綠豆芽和黃豆芽，其白嫩清爽、芽體粗壯、外形美觀、營養豐富，自古以來一直是我國傳統的大眾蔬菜。

可是，人們隔三差五吃到的豆芽菜究竟是怎樣生產的？估計並沒有多少人見過。 今天，就帶大家到河北趙縣一家專門生產芽菜的工廠——石家莊果正農產品有限公司去看看。

位於石家莊趙縣的石家莊果正農產品有限公司，成立於2016年，是趙縣芽菜的龍頭企業。 企業主要生產黃豆芽、綠豆芽和豆嘴。

日產綠豆芽35噸、黃豆芽15噸、豆嘴2噸。

這家企業本著“客戶第一，誠信至上”的原則，短短的時間就獲得了廣大消費者的認可，產品暢銷石家莊、邢臺以及欒城、高邑、贊皇等趙縣周邊縣區。

豆類經水浸泡發芽後，蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含VC，而發芽後的豆芽可產生大量的VC，生物效價和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強。

《東京夢華錄》中稱豆芽為“種生”：“又以綠豆、小豆、小麥於瓷器內，以水浸之，生芽數寸，以紅藍草縷束之，謂之‘種生’，皆於街心彩幕帳設出絡貨賣。”

在宋朝時，食豆芽已相當普遍。豆芽與筍、菌，已並列為素食鮮味三霸。