白茶都必須先存再喝嗎？新白茶到底適不適合喝？聽聽老茶農怎麼說

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文 | 白妹子

01

每天醒來的第一件事，就是糾結，喝什麼茶呢？

沒錯，今天照例糾結了很久。

思索了半天，倒不如在朋友圈裡問問茶友們的意見。

於是選擇了2017白露餅，2019白牡丹以及2020白露茶，讓大家投票。

不過，就有茶友說，“小白，你太凡爾賽啦！真嘚瑟。”

哈哈哈，好像在不知不覺間，有點拉仇恨了？

話又說回來，每一種茶都各有風味，擺在眼前，真的難以抉擇。

最後選擇了白牡丹，而在喝茶的過程中，收到了一位茶友的資訊。

這是一位新茶友，剛接觸白茶不久，也是小白一枚呢。

在與他交流的過程中，大致能夠看出茶友更喜愛老白茶。

但隨後提了一個問題，“

新白茶到底能不能喝啊，不是說白茶都要先存嗎？

”

看到這句話呀，小白才突然醒悟過來。

可能茶友並不是只愛老白茶，而是誤認為，新白茶不能喝了。

但，事實真的是這樣嗎？

02

什麼是新白茶？

在小白眼裡，新白茶就像是一個剛出生的小寶寶。

製作完成距今還未滿1年，

因此新白茶對這個世界充滿好奇，活力滿滿。

在這個階段內，新白茶體內富含了豐厚的茶氨酸，格外鮮爽、清鮮。

以2020白露茶為例，製作完成到至今，還不到半年的時間。

名副其實的新白茶。

經過了萎凋和烘乾之後，內含物質被大量保留下來，原汁原味。

朝氣蓬勃，意氣風發，這樣的白茶，哪裡有不能喝的道理呢？

它的香氣，是清新的草藥香，混合著甜美的花香，層次豐富而又多變。

在聞蓋香的時候，彷彿一下子又回到了那個，令小白心心念唸的秋茶季。

溫暖的秋風，在稻田裡輕輕吹拂著，迎面飄來一陣清香。

想著想著，一下子就被深深吸引了。

再啜一口茶湯，飽滿，醇厚，清甜，鮮爽，這些詞在小白的腦海裡一一出現。

新白茶的香氣和滋味，實在是太奇妙了。

03

白茶都要先存一段時間才能喝嗎？

當然不是啦。

前面小白也向大家簡單介紹了，今年白露茶的風味。

但是文筆有限，實在難以完整的描繪出新白茶的美妙之處呀！

不過，相信茶友們也可以看出，新白茶不僅能喝，而且非常好喝。

因此，“新白茶不能喝”這個說法，也就不攻自破啦。

小白理解茶友們想要存茶的心，但完全可以選擇邊喝邊存呀。

若是將新白茶買回家之後，一心只顧著存茶了，那將會錯過新茶時期的風味呀。

儲存白茶，是一個漫長而有趣的過程。

小白最喜歡的，便是觀察白茶在每一個階段的香氣和滋味。

一款白茶，在陳化3個月，半年，一年，兩年，風味都會出現微妙的變化。

藥香逐漸濃郁，湯感逐漸醇厚，所有變化都是循序漸進的。

存茶，目的是得到老白茶，但當中也有著許多驚喜。

若是錯過了這些美妙的變化，豈不是太可惜啦？

04

新白茶與老白茶，各有風味

新白茶，香氣馥郁芬芳，湯感鮮爽淳和。

老白茶，香氣成熟穩重，湯感醇厚甘甜。

手心手背都是肉，小白難捨難分呀。

以2020白毫銀針和2018白毫銀針為例，向茶友們大概介紹一下它們的特點吧。

2020年的白毫銀針，是新白茶。

它的蓋香上是十分濃郁的毫香，揭蓋的瞬間，隨著熱氣一起鑽入鼻尖，鮮爽無比。

這股毫香，像是曬乾的野蘆葦草，或是河邊的狗尾巴草那般清鮮。

等到微微涼了之後，花香悄悄鑽了出來，婉轉清麗。

茶湯入口的第一感覺，便是鮮爽。

那是一股白毫在口腔中炸裂的感覺，從舌尖到喉間，都有極致的鮮爽感。

花香落水，湯水冰涼沁人，這應該就是傳說中的瓊漿玉液了吧。

而2018的白毫銀針，相比起來就更成穩一些。

原本清鮮的毫香，轉變為了稻穀香。

像是小白家過去堆放糧食的倉庫裡，一進門，撲面而來的穀物的氣息。

藥香也變得濃郁，與新白茶相比，老白茶就像一位穩重的長者。

湯水稠滑醇厚，沒想到不到3年，白毫銀針竟能陳化的如此優越，令人驚歎。

湯水中也盡是稻穀香，藥香，花香，雖然是熱茶，卻清涼感十足。

帶著微微的清甜感，柔潤細膩，喝下之後，全身都舒暢了不少。

05

大家看，新白茶和老白茶各有風味，都值得品味。

可不要偏心哦！

雖然現在到了冬天，茶友們都更喜歡老白茶一些。

不過，也不代表新白茶就不好喝了呀。

優質的白茶，不論年份，一年四季都適合喝。

在飯後喝一杯新白茶，清爽解膩，是一個好選擇哦！

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