真正“補血菜”就是它，做法簡單，氣血足了，肝臟也健康了

冬季，蔬菜越來越稀有，很多人只知道冬季吃蘿蔔和蓮藕，其實最該吃的是藜蒿，根莖可以用來炒食，搭配豬肝吃起來特別美味，既下飯又補血，好處特別多。剛好購買半斤豬肝和一些藜蒿，準備給家裡人做一道特色菜——藜蒿炒豬肝。很多人還不知道這盤菜的詳細做法，到底應該怎樣處理豬肝呢？接下來詳細聊一聊吧。冬季，吃蘿蔔吃蓮藕，不如吃它，氣血足了，肝臟也健康了。

【藜蒿炒豬肝的詳細食譜】

食材明細：挑選一把嫩藜蒿（建議選擇葉片非常新鮮，根莖掐起來有脆性，不要太粗的藜蒿），準備3個小米辣，豬肝280克左右，料酒若干，食鹽適量，植物油若干，一些生抽，澱粉少許，雞精少許，清水若干，生薑和大蒜若干，其他調味品。

難度分析：豬肝的處理非常麻煩，藜蒿需要洗淨，這盤菜整體難度不高，8到10分鐘出鍋。

烹飪第一步：將挑選好的藜蒿去掉葉子，將老一些藜蒿掐掉，藜蒿用清水洗淨，然後記得要控幹水分。

烹飪第二步：將買回來的豬肝清洗一遍，然後逆著紋路將豬肝切成片（豬肝切記不能太厚了）

烹飪第三步：把豬肝片全部放在碗裡，先用清水清洗一遍，主要是去掉表面的一些血沫和血水，豬肝瀝乾水分備用。

烹飪第四步：豬肝片放入碗中，分別加上一些料酒，加上一些生抽，加上鹽醃製入味，還可以用一些澱粉包裹煮，大概等15分鐘，這樣豬肝可以入味，吃起來不會腥。

烹飪第五步：煮幾大碗清水煮沸，然後轉中火煮，大火讓豬肝裡面的血水出不來，豬肝快速燙1分鐘，然後用冷水浸泡，瀝乾水分備用。

烹飪第六步：把一些生薑切成若干小段，小米椒也切好備用，準備好醃製入味的豬肝片，藜蒿少許，開始學習這盤藜蒿炒豬肝。

烹飪第七步：起鍋燒植物油，然後加上一些薑絲和蒜末，然後大火下豬肝片翻炒，記得不停的翻炒，將豬肝炒至變色，然後轉中火煸炒。

烹飪第八步：然後加上一些藜蒿段煸炒，加上一些小米椒，加上生抽少許，食鹽若干，雞精和胡椒粉少許，等待食材全部炒均勻。

烹飪第九步：裝盤出鍋，這道葷素搭配合理，嫩滑可口，超級營養的藜蒿炒豬肝做好了。

小貼士：藜蒿是冬季最不能錯過的蔬菜，藜蒿搭配豬肝是絕配，豬肝表面有一些黏液物質，需要將豬肝切片，豬肝先清水反覆沖洗，然後將豬肝用食鹽和生抽醃製，然後包裹住一些澱粉，將豬肝水分收緊，豬肝需要經過焯水處理，時間不要太長，既可以去腥，還可以讓豬肝非常嫩滑。

炒豬肝需要大火煸炒，熱鍋冷油爆炒，加上姜蒜煸炒，豬肝煸炒變色，加上幹辣椒煸炒，加上一些藜蒿炒一會兒，加上小米辣，加上蠔油和生抽，食鹽和其他調味品，出鍋。

藜蒿是非常受歡迎的根莖蔬菜，最該吃的不是蓮藕，而且藜蒿，根莖脆嫩，營養價值非常豐富，搭配豬肝超級美味，豬肝是鐵元素非常高的食材，搭配藜蒿一起吃，百吃不膩，超級下飯，家裡人都愛吃。豬肝是補血的好材料，鐵元素能夠促進血液迴圈，養血補血，改善貧血，對於肝臟損傷有幫助，保護眼睛，視力得到明顯提高。

真正“補血菜”就是它，做法簡單，氣血足了，肝臟也健康了。你們掌握這盤藜蒿的新吃法？（所有圖片來自網路）