發麵別再用酵母和泡打粉了，換成“它”發酵，只需10分就能發滿盆

發麵別再用酵母和泡打粉了，換成“它”發酵，只需10分就能發滿盆！中國有著南方和北方的地域之分，那麼我們都知道，對於北方的來說，是不是以米飯為主的，南方的人是以麵食為主的，那麼在北方面食的種類也是有很多的，尤其是，對於北方人來說，他們在早上比較喜歡吃的食物，那就是饅頭，饅頭的蓬鬆感跟口感也是會影響到他的味道，如果是不好吃的饅頭也是讓很多的人都會難以下嚥的，其實有很多的人他們自己在家裡邊做饅頭的時候，也會經常使用酵母粉發酵，可是面容易發不出來，時間也是比較長的，那麼接下來就跟大家說一個比較快速發酵的方法，當你有了這個方法以後，大家以後在家裡邊也是能夠做出來好吃的饅頭來。

今天跟大家說的這種發酵的方法叫做白醋發明的方法，用白醋發酵出來的面味道要比用酵母或是泡，發粉發出來的面要更加的香，白醋方面的速度也會比用酵母發麵的速度快很多了，只需要不到10分鐘的時間就可以完成這個步驟了，那麼到底該怎麼樣做呢？

首先我們在方便的時候選用到的白醋，不要是超市裡邊買回來的瓶裝醋，瓶裝醋裡邊的醋，雖然說是經過消毒的，可是並沒有含有可以發明的酵母，那麼最好的醋我們要選擇自己釀出來的米醋，這是發麵的最好的道具。

當然也有很多的人都會說了，自己在家裡邊沒有自己釀的醋，其實這是不用擔心的，因為自釀醋的做法也並不是很難，只需要把米酒塵封兩個月就可以做成了，那麼在有了醋以後，我們需要準備的就是麵粉，白糖還有食用鹼，接下來我們還要準備溫水把白糖放入到溫水當中，要把白糖融化，最後再把這個溫水倒入到麵粉上面，接下來我們要做的就是把醋倒在麵粉當中，記住醋不要放得太多，要不然的話麵糰是會發酸的，做出來的饅頭是會有一種酸味兒。

然後我們就可以開始和麵了，記得面一定要弄成面絮的樣子，再倒入一定量的食用鹼，繼續和麵，最後把面和成麵糰的樣子。之所以加入食用鹼，是為了把之前加入的醋酸和食用鹼兩個相結合，這樣兩個成分是可以相抵消的，做出來的饅頭才會變得非常的香，然後我們把面揉成麵糰是為了能夠保證揉成的麵糰的表面光滑，而且盆裡邊不要有剩餘的麵粉，這樣才能夠做到不浪費。

等到我們把面和好了以後，接下來準備好蒸籠就可以開始發麵了，蒸籠的下面放好水燒開了以後水就會變成蒸汽，再接著把我們的麵糰放進去就可以開始發麵了，這個過程差不多需要等上10分鐘的時間，你就會發現一盆子面已經發好了。我們需要注意的就是當把麵糰放到蒸籠裡面的時候，裡面的溫度不能夠太高，差不多在40度左右就可以了，如果你太高的話，會破壞麵糰裡面的酵母，這樣到最後我們的發麵就會導致失敗。這樣的發麵方法是不是又快又好呢？如果家裡邊有自釀醋的話，趕緊在家裡邊嘗試起來吧！