「凱里深巷美食（二十）」致那些給我們家的味道的路邊美食
2022-08-21由 凱里深巷美食 發表于 林業
辣得笑是哪裡的
從兒時有記憶開始，都會有屬於自己童年的味道。這種童年的味道，是你無論離開多遠，你回來的時候都會去嘗一嘗的味道，因為那是屬於記憶裡家的味道。
而那些堅持在路邊攤上，每日風吹日曬的人，他們之所以堅持幾十年如一日，是因為，他們心裡也明白，有一些人，會隔了很久來吃一吃他們的東西，臉上洋溢的都會幸福的笑容。
再然後，那些路邊攤，堅持的還在堅持的，沒有堅持的逐漸消失。還有，因為政策等原因，被迫搬遷，卻不知道搬到哪裡去了。
所以，今天就給大家來盤點一下曾經拍過的路邊攤吧！
【牛場壩樓梯角烤豆腐】
位於牛場壩的樓梯腳烤豆腐絕對是凱里人的最愛小吃之一。小編是從小吃到大的。外面看著焦黃的豆腐，開啟外面的皮，裡面是鮮嫩的豆腐，宛如豆腐腦一般，汁滑入口，十分舒服。
吸引人的樓梯腳烤豆腐還有一個大絕招，就是他的木姜子折耳根辣椒。辣的人汗水直流，特別刺激。
豆腐的鮮嫩和辣椒蘸水的辣味混合，直接就是味蕾的最大刺激。
【牛場壩甜酒湯圓】
緊挨著樓梯腳烤豆腐的甜酒湯圓雞蛋鋪也特別出名。首先，湯圓的是用本地糯米麵揉捻而成的哦！
湯圓裡面的芯食用本地酥麻加工而成的“引子”做到。酥麻特別像芝麻，包裹在糯米麵裡面，煮熟以後，配合甜酒的湯汁，有一股甜味。
這麼一大碗才6元。很划算！
【牛場壩哨子粉面】
好吃的東西都集中。就在甜酒湯圓雞蛋鋪的旁邊，就是味道十分吸引人的路邊粉鋪。這裡的各色哨子的粉也在凱里是出了名的。小編鐘愛香菇肉末粉。
最愛的香菇肉末粉面。
【老布波樓下滷味】
特色滷鍋也是在凱里十分有特點的一個路邊美食。小編鐘愛十多年的店家在老布波餐廳樓下，老闆都認識小編了。秘製滷水滷製的豆腐圓子、豆腐皮、豆腐絲、海帶、洋芋混做一鍋，頗似東北亂燉。你也可以根據自己的喜好來選擇想吃什麼。
【老布波樓下炸香蕉、炸洋芋】
也在老布波樓下的炸香蕉！絕對名列凱里十大名小吃。同樣是用糯米麵混合拌好以後，用上好的菜油炸熟以後。外面焦黃，內裡還是香蕉的柔軟和酸甜。
貴州人民都愛吃的炸洋芋！凱里的炸洋芋一定不能少了折耳根蘸水，再配上辣椒麵和甜醬，辣甜混合，太爽！
【老影劇院（國貿旁）嚴姨媽卷粉】
嚴姨媽卷粉是在凱里經營二十多年的老字號了。在原來凱里影劇院還沒有拆遷的時候，就已經開始在賣，現在影劇院拆遷後，就在原址，有時候還在現在的必勝客旁邊繼續用小車子在賣卷粉。嚴姨媽說，主要現在還在賣卷粉，是因為有好多人特別喜歡他們家卷粉，不能讓這些老顧客失望。不過沒有出攤的時候，據說也是有外賣的哦！
嚴姨媽家的卷粉，除了常見的海帶絲、洋芋絲、黃瓜絲等三絲以外，還可以加上脆哨。將特製的辣椒醬塗上，然後再用米粉包裹住，就成為了特別好吃的卷粉。通常一口吃下去，三絲和辣椒醬混合，再配合米粉的柔軟，入口簡直要蘇掉。
【老凱運司旁苕耙】
靠著凱運司旁邊四合院上去的路邊攤，都在賣油炸粑和苕粑。這個就是製作的餡兒。
這是炸好的油炸粑和苕粑。油炸粑裡面有豆沙的、糖心的和肉末的。而苕粑則是將紅薯切成顆粒與糯米麵混合了以後，炸制而成的。
【大十字派出所烤排骨】
這裡是真的好吃！但是老闆說，下雨了不想擺，心情不好不想擺，有事不想擺。是真的好任性！
【永樂橋炒田螺】
炒螺絲絕對是凱里人夏夜宵夜的必選美食。美味的田螺清洗過泥土之後，配上朝天椒、大蒜、生薑，辣味適宜。用牙籤把肉叼出，輕吸螺殼地方湯汁，美味至極。
【老一中旁涼麵】
我只能說凡是在凱里一中讀過書的人，都忘不掉在凱運司對面，一中旁邊的涼粉涼麵。
有時還可以加一點滷蛋、滷洋芋、苕粉，一定是非常過癮的。
【電廠新村烤雞蛋】
這家店是我們在夏天最喜歡去吃的一家店。烤雞蛋也可以說是凱里人獨特的燒烤方式。將雞蛋殼用剪刀剪一個口子，讓後將花椒、辣椒、蔥花等調料放入雞蛋內，在燒烤架上燒烤，不需要烤得太熟，雞蛋還比較稀就可以了。
插入吸管，透過吮吸，將調料與雞蛋混合的汁液吸入嘴裡，特別有感覺。
【永樂路兄弟竹籤烤肉】
永樂路的兄弟燒烤，就在永樂橋的邊上。他們家的辣椒全部是遵義的手搓辣椒，而且配合特製的辣椒蘸水，我只能說，超級超級辣！
【最後一家豆花烤魚】
這家的豆花烤魚估計是整個凱裡市最好吃的豆花烤魚了。在老貓洞苗都客車站附近，往華愷上城方向走，快走到加油站就看到了。他們家的豆花烤魚，全部選用尚好的青辣椒和小米椒進行作為調料，以及特別鮮嫩的豆花在烤魚之上，味道鮮香。
給烤魚刷上特別的醬料；
上好的小米椒和青辣椒；
鮮嫩的豆花配合烤魚的醬汁，還有凱里人鍾愛的薄荷；
還有一些銀耳和木耳，獨此一家敢作此嘗試；
吃到最後，可以加入米粉，配合烤魚的醬汁特別好吃。
【老四小特色燒烤】
老四小特色燒烤就在原來老四小的羽毛球館對面，現在羽毛球館已經被拆掉了，但是燒烤攤依然在。
他們家的燒烤，全部是新鮮的食材直接燒烤的。
【小十字信合旁臭豆腐、洋芋粑】
臭豆腐肯定沒有長沙的油炸臭豆腐出名。但是，這個巷子裡全部都是賣臭豆腐的。聞著臭，吃著香，並且每一點豆腐都小巧精緻。貴州把這種在平底鍋裡反覆油煎的這個方式，叫做烙鍋，十分有特點。
洋芋粑，也就是我們傳統說的土豆泥。在這裡也是烙鍋的方式烹製的。
洋芋粑撒上蔥花，簡直就是絕配。
【毛毛燒烤店】
在火車站往兵站方向50米的一個燒烤攤，小編每次去的時候可是排了好久的隊。
招牌菜！燒烤滷雞腳。只能這樣講，滷過的雞腳，在燒烤了以後，有一種入口即化的感覺。而且，麻辣味很重，讓喜歡吃麻辣味的小編，回味無窮。
這家的烤魚，也是凱里最傳統的烤魚。豆豉、油辣椒、薄荷配以稻田魚的燒烤，已經是現在在凱里眾多豆花烤魚、蔬菜烤魚裡最獨特的了。
【市府路冰粉】
這家冰粉開在老市運司對面，中博入口處。夜晚來臨的時候，他們的攤子也撐起來了。
她家的冰粉算起來在凱里也算是獨樹一幟，因為在冰粉裡除了常規的可以加水果以外，還可以加白糯米飯。
【老市運司滷味】
就在糯米飯冰粉的攤子對面，在老市運司門口，有一家支著推車賣的滷味。
這家的滷汁是用了幾十年的老配方了，現在都是用砂鍋滷製滷品。他們家不止晚上擺攤，下午是常規在這裡擺攤子的。
滷雞腳。
滷豬蹄。
滷豬附件。可以說應有盡有了。
【對門坡烤雞】
這家烤雞是許多朋友向我推薦美食最多的一家，這次就不得不去嘗一下。
一整隻雞就在炭火上慢慢烤，從外到內，逐漸烤熟，外面的皮是焦黃油亮的，而裡面的肉特別紅軟。
配上薄荷、辣椒麵，自然就特別舒服。如果你的口味比較重，可以再烤制的時候要求店家的麻辣味再重一點。
【陸家涼粉】
這家也是老字號了。
小編偏愛餛飩。還可以在鮮肉餛飩湯里加脆哨哦！
可以直接吃清湯的。
也可以加入紅油辣椒。
這就是加入紅油辣椒的餛飩。辣的帶勁。
他們家的佐料也很有特點哦！大頭菜、脆哨都是必備的。
【航航烤肉】
坐落於中博的航航烤肉不同凱里街頭的竹籤烤肉。烤熟後的肉剛剛好，外部沒有焦糊，內部汁嫩。直接吃掉即可。
撒上蔥花，一個人吃20塊錢的絕對沒問題。
【烤小豆腐】
這就是凱里走街串巷的烤小豆腐。在中博中心位置常年有一些小商販在進行燒烤。配上超過的燒烤紅辣椒，麻辣味十足。
【永樂橋酸梅湯】
酸梅湯凱里人都知道。永樂橋到了夏天就是酸梅湯一條街。冰鎮過後的酸梅湯，解暑，解渴。也是凱里人閒暇聊天的好去處。
【佘怕怕辣得笑】
在中博有很多家辣的笑，原來是推著車車在街上賣，再後來，就是發展成一個小門面固定賣。今天小編要推薦的是佘怕怕辣得笑，這在凱里也是遠近聞名。他家拌好的辣得笑，特別進味，以辣出名。
拌好的滷豆腐皮。
個人偏愛涼拌豆腐絲。每次買了很多，像吃麵條一樣吃下去。
煮好的洋芋，再拌上也別有風味。
藕片也很美味。
【中博泡菜店】
中博簡直可以說是小吃聚集地。現在要推薦的這家泡菜店，在中博也是老字號了。反正小編是從高中吃到上班。這家店就在之前推薦的辣得笑和航航烤肉的旁邊。
用毛辣果酸泡的蘿蔔。這是酸味的。
這是甜味的酸蘿蔔。其實就是加入了冰糖泡製。
這是蓮花白。
這是蔥果。
酸筍。
這個是加入辣椒麵、香菜拌好的酸蘿蔔。
還有選用本地黃瓜泡製的酸黃瓜絕對是特色。將黃瓜從中間刨開，撒上辣椒麵。黃瓜泡過的後的汁水與辣椒麵混合，簡直就是刺激舌尖上的味蕾，酸辣到不行。
好了，本期致敬的街邊美食就介紹到這裡了，有的還在老地方，有的已經沒有了。如果你知道，記得留言告訴我。我們下期【凱里深巷美食】再見。