這菜有股特殊的味道，第一口不想吃，越嚼越香！

這菜有股特殊的味道，第一口不想吃，越嚼越香！

今天的主角是一道味道比較特殊的菜，有些人不大喜歡它，它就是幹黃花菜，它是忘憂草花蕾的乾製品。可別小瞧了它，它的營養價值非常高，而且有著很多特殊的功效。它可以健腦、提高記憶力、抗衰老、滋養面板等，所以對於女人、老人、小孩，它是一道很好的菜。

一般乾製品的價格都比較高，幹黃花菜在一般的菜市場售價是50元一斤，超市或是其它地區價格可能更高一些。幹黃花菜有u>蝦玫慕∧裕u>抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中，記憶力減退，腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

幹黃花菜用什麼水泡發：溫水。溫開水泡10-30分鐘，根據黃花菜採購時的顏色、質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，跑10來分鐘泡發就行。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2-3遍。泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。如果幹黃花菜用來煲湯，持續高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。

幹黃花菜炒木耳做法：

1。幹黃花菜和木耳清洗表面灰塵後用清水泡發。

2。肉切絲，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、生抽抓勻醃製。

3。鍋中燒水，把黃花菜和木耳分別焯水，撈出，備用。

4。鍋中熱油，放入蔥花、五香粉炒出香味。

5。下入肉絲翻炒變色，放入木耳和黃花菜煸炒。

6。淋少許生抽、料酒、白糖、鹽調味。糖主要起到提鮮的作用，不需要加很多，不加也行。

7。淋入少許水澱粉，翻炒均勻。

8。關火，加入少許雞精，拌勻即可。

黃花菜根也可以食用，有多種營養成分，而且還有下奶的功效，不過它與新鮮黃花菜一樣，都含有秋水仙鹼，食用不當會對身體產生不利的影響，最明顯的表現就讓食用過後的人們出現腸胃不適和腹痛等不良症狀。有些人說新鮮黃花菜摘掉花蕊就沒有毒了，可以放心使用，其實這種做法是錯誤的，黃花菜的花蕊和花瓣質量對比懸殊，整朵黃花菜中秋水仙鹼有60%分佈在花瓣中，所以即使出去花蕊，新鮮黃花菜依然是有毒的。