安吉白茶，“綠茶”當中的一支“奇葩”！

中國人喝茶可謂歷史悠久，從基礎來講，分為六大茶系：綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、黑茶。

一款茶是什麼樣的品種，很多時候可以透過名字去分辨。

比如說白毫銀針之於白茶，滇紅之於紅茶，蒙頂黃芽之於黃茶……

然而，凡事總有例外。作為綠茶當中的奇葩，安吉白茶就是很典型的攪局者。

凡是寫到關於白茶的知識，總會有一些茶友默默出來留言：

咦~白茶不是浙江安吉產的嗎？我只喝過安吉白茶！

安吉白茶好喝，滋味鮮甜，是很不錯的白茶。

其實，“安吉白茶”雖然名字中有“白茶”二字，卻不屬於白茶，而是“根正苗紅”的綠茶。

安吉白茶是一種漢族名茶，產自浙江省安吉縣溪龍鄉，這裡山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉。

安吉白茶，是用綠茶加工工藝製成，屬綠茶類，其白色，是因為其加工原料採自一種嫩葉全為白色的茶樹。

換句話說，安吉白茶的名字由來，是因為在某個階段茶樹會變成白色，故而有了“白茶”的稱謂。

而“真正的白茶”主產於福建，常見的產區有福鼎和政和。所使用的茶樹原料具有白毫多的特點，製作成茶後，在幹茶上能看到明顯的白毫，其中白毫銀針的白毫數量最多，其次是白牡丹、貢眉、壽眉。

除了原料的區別外，“白茶”和“安吉白茶”最大的一個區別就是二者工藝。

在開篇就已經說過，安吉白茶屬於綠茶，它是用綠茶的工藝加工製作的。安吉白茶要進行高溫殺青，透過250－300℃左右的高溫，破壞酶的活性，阻止了茶葉的發酵。

白茶加工時不需要殺青，沒有揉捻，細胞細胞結構沒有被破壞，完整地保留了白茶中的營養物質。

正因為工藝的不同，使得白茶和安吉白茶的茶性大不相同。

白茶新茶茶性清涼；白茶老茶茶性溫和。

而安吉白茶則屬於茶性寒涼，體質偏寒的茶友要謹慎飲用。

看完這，是不是覺得安吉白茶和白茶的區別不止一點點？

現在，你還會說安吉白茶是白茶嗎？

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