冬幹春燥時，甘甜可口的“潤燥之果”荸薺，吃幾顆整個人都舒服！

最近每次去菜場，看到很多菜攤都在賣荸薺，按照個頭不同，價格也稍微有些不同，這個除了難剝皮，其實都特別好，直接吃也可以，甘甜可口，脆感不足。大家也喜歡做肉圓的時候加入，增加口感，很棒的一種食材，又好似水果一般。今天小怡和大家一起深入瞭解下荸薺，對我們的身體有什麼好處呢？在我們日常的飲食中如何更好的用好這個食材呢？

荸薺，又稱馬蹄、地慄，被人形容為‘’地下雪梨‘’、‘’江南人參‘’，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有‘’地下雪梨‘’之美譽，北方人視之為‘’江南‘’。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。

在醫學上，馬蹄也佔有一席之地。馬蹄性甘味寒，入肺、胃三經。有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧綠的馬蹄莖苗，其藥名稱為‘’通天草‘’，性涼味苦，有清熱解毒、補腎利尿的作用。荸薺中的粗蛋白、抗性澱粉、膳食纖維，能促進大腸蠕動調節腸胃功能，可防止便秘和大便乾燥，在氣候乾燥時也可起到保水作用；荸薺高鉀低鈉，有利於降低高血壓及利尿利溼；荸薺還含有一種叫荸薺英的成分，可以抗菌。 中醫認為，荸薺的粘液質還有生津清肺、去黃痰的作用。

荸薺皮含有豐富的天然色素有很好的抗氧化作用，另外荸薺皮中的膳食纖維也是好東西，從營養學角度講，如果在不需要強調美觀的情況下，最好帶皮吃哦。

荸薺的做法非常多，荸薺蒸肉餅是一種常見的菜式。首先選擇五花肉，然後剁碎，在裡面加入適量的剁碎的荸薺，加上一些冬菜，然後把春菜，蔥，洗乾淨，然後切碎，加在肉碎中，接著加上一些適量的豆腐，然後放在盤子裡，上鍋蒸熟。

荸薺素什錦。選擇選擇適量的荸薺，花菇，胡蘿蔔，青椒，然後把上述材料洗乾淨，然後切塊，接著在鍋裡放油，然後把材料放進去，翻炒，加上適量水，燜熟一段時間後，然後黑胡椒粉和適量的澱粉，然後進行勾芡，最後加上適量的調料就可以了。

荸薺還能做成馬蹄糕、玫瑰馬蹄餅等點心。用荸薺煮糖水很去燥，最好搭配點雪梨、甘蔗、藕等，會很好喝。

【溫馨提示】

01，荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥土中，外部和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，會有感染薑片蟲病的危險。儘量洗淨熟吃的好。

02，荸薺屬於生冷食物，對脾腎虛寒和血淤的人來說不太適合。