曾是農村老一輩過中秋節“最愛的”6道下酒菜，如今懂吃的人不多

歲月匆匆，在時間的齒輪下，一切都會成為過去，不變的只有四季輪迴和歷史文化的傳承，中秋節的習俗傳承已有千年，是源自老祖宗們對自然天象的崇拜，由上古時代秋夕祭月演變而來，留下了很多習俗講究，這些都是老祖宗們的生活經驗的積累和智慧的結晶。

中秋節是一個團圓喜慶的節日，過中秋節最幸福的事情莫過於一家人有說有笑地吃著團圓飯，記得小時候，最期盼的事情就是過節，因為只有過節才能吃上很多平時吃不到的美味。

現在生活越來越好了，中秋節團圓飯的豐盛程度不亞於年夜飯，但是每年到了中秋節，還是很懷念小時候過中秋節吃的菜，那些菜在我們眼裡是“山珍海味”，在老一輩人眼裡是“最愛的”下酒菜，因為一年也吃不了幾回，可如今懂吃的人卻不多，今年中秋節快到了，就讓我們一起回味下農村老一輩“最愛的”6道下酒菜，看你還喜歡吃嗎？

1.滷心肺

豬心肺在老一輩人眼中可是好東西，不僅價格是豬肉中最便宜的，而且還可以開葷解饞，那時大多數家庭條件都不好，吃不起肉，可是過節也得讓家人開開葷啊！豬心肺這種物美價廉的肉自然成為了老一輩的心頭愛。

心肺可以用來煲湯，也可以用來滷著吃，吃起來鮮香味美，而且嚼勁十足，特別是豬肺裡嫩氣管，吃起來就像脆骨一樣，又下酒又下飯，可是現在少有人願意吃了，因為心肺特別難清洗乾淨，而且嘌呤含量高，不符合現在人飲食要求，所以越來越少有人吃。

2.鹽水豬肝

豬肝和心肺一樣，屬於物美價廉的食材，鹽水豬肝吃起來鹹、鮮、幹、香，還帶有一點嚼勁，是老一輩人眼中的下酒“硬菜”，吃一片豬肝，呡一口小酒，從面部表情就能感覺到無比的舒暢。

可是現在過節，很少看到有人吃這道菜，我覺得一是因為現在選擇多了，吃不到豬肝頭上，二是鹹水豬肝帶有一些苦味，而且很乾，很多人吃不慣，所以現在過節，少有人願意吃。

3.豬油渣

豬油渣是肥肉經過高溫熬煮提煉後剩下的固體硬塊，小時候家裡買不起肉，逢年過節就會買一些肥肉煉豬油，以供平時家人能沾沾葷腥，熬豬油剩下的豬油渣在當時可是好東西，可以炒菜吃，也可以直接撒點鹽拌著吃，酥香可口，下酒又下飯。

現在的人，基本上每天都能吃上肉，吃豬油的都少了，豬油渣更是難看到，豬油渣含有大量的脂肪以及無法分離的飽和脂肪酸，在現在人眼中不健康，因此吃的人也不多，但是豬油渣真的很好吃。

4.鹹鴨蛋

記得小時候逢年過節都會吃鹹鴨蛋，因為鹹鴨蛋做法簡單，存放時間長，在農忙時，沒時間做菜，一個鹹鴨蛋就可以解決一餐，那時物質匱乏，過節為了菜品豐盛湊碗數，鹹鴨蛋也會擺上桌待客，也就成為了老一輩人的下酒菜。

鹹鴨蛋吃起來鹹香下飯，但是鹽分含量太高，現在飲食提倡少油少鹽，因此鹹吃的人也越來越少了。

5.油炸蠶豆

油炸蠶豆做法非常簡單，把幹蠶豆用水浸泡24小時，然後瀝乾水分，用剪刀把蠶豆剪一個口子，鍋中燒油，油溫5成熱下入蠶豆慢慢炸酥脆撈出，然後把油溫升到6成，再複雜一遍，最後把蠶豆撈出瀝油倒入盆中，撒上食鹽拌均勻就好了。

記得小時候，爺爺非常喜歡用這道菜下酒，而我們就喜歡當零食吃，帶著殼一起吃非常的香脆，現在還喜歡吃油炸蠶豆。

6.炸小魚

相信很多80、90農村長大的小夥伴，小時候都抓過魚吧！那時生活條件不好，很少有人買菜吃，想改善伙食就得自己想辦法，所以經常會去水裡抓魚，可是到了秋天不能下水，只能在淺水的地方撈魚，大魚是撈不到的，小魚卻是一撈一盆，拿回來後，清洗乾淨，然後撒一點鹽，再加一些麵粉裹一層，放在油中一炸，顏色金黃，吃起來鮮香乾脆，既下酒，又下飯，還可以當零食吃。

現在的人，大魚大肉吃多了，對這些小魚自然不感興趣，可直到現在，很多老一輩人還是喜歡買一些小魚，裹粉幹炸來下酒。

水墨尚食

中國的傳統節日，大多都有古老的淵源和獨特的含義，也體現了古人對美好生活的嚮往之情，如今生活越來越好，慶祝節日的家宴也越來越豐盛，哪些曾經農村老一輩過中秋節“最愛的”下酒菜，如今懂吃的人也越來越少了。

以上就是我今天分享的內容，大家還記得哪些小時候老一輩喜歡吃的下酒菜，歡迎評論區留言分享。