老媽做白切雞，老爸做鹽焗雞，同樣是做雞，如果是你選擇哪一道？

提到廣東地區的美食，那真的是三天三夜都說不完，不僅食材的選擇不同，而且烹飪手法也有區別，可能在大家的印象當中，廣東人大多數都是以清淡為主，不過這裡所指的清淡並不是不新增任何的調味料，只是說相比於其他地方的菜系來說，看起來要更加清淡一些，不過吃起來的味道可一點都不差。

那麼說到廣東菜，雞肉是日常的食材，白切雞跟鹽焗雞不僅整道菜的賣相非常好看，而且吃起來的風味十足，讓人回味無窮，它還具有了溫補益智，強健身體的作用，這樣在滿足口感的同時，還能給身體補充一定的營養，可謂是一舉兩得的事情。如果讓你選擇其中一道，你會選擇什麼？說說理由！

白切雞的做法，是粵菜中最為原汁原味的烹飪方法，每個人做這道菜的方法都不同，雖然看著很簡單，實際上想要做出來色香味俱全的白切雞，還是有很大的講究的。所以烹製出來的口感與味道也有著很大的區別！

老媽的白切雞製作

原料：三黃雞1只，姜蔥各30克，食用鹽15克，食用油50克，黃梔子2個。

第一步，、把活雞宰殺好，處理乾淨內臟，然後用清水將雞洗乾淨，控幹水分備用。再準備少許的蔥姜，去皮後切蔥段薑片備用。

第二步，鍋裡倒入適量的清水，用大火燒開鍋後，放入少許的蔥薑片，黃梔子，食用鹽，煮5分鐘左右。然後提著雞脖子，讓雞身在熱水中燙一燙，讓雞皮的表面光澤亮透。

第三步，開大火煮5分鐘左右，然後關火蓋上鍋蓋，讓雞肉在鍋中繼續浸泡20分鐘左右。浸泡10分鐘左右時，把雞翻個身讓其均勻的熟透。

第四步，雞肉完全熟透以後，撈出來放入提前準備好的冰水中，浸泡3分鐘左右，撈出控乾淨水分。

第五步，把瀝乾水分的雞肉，放到菜板上改刀剁成雞塊，然後擺入盤中即可。

第七步，開始調製蘸料。把姜去皮後剁成薑蓉，再將沙姜洗淨切碎一同盛入碗中，然後碗中再加入少許的雞粉，鹽，白糖，最後淋入1勺熱花生油，用筷子攪拌均勻即可。

製作好的鹽焗雞味香濃郁，色澤微黃，吃起來皮脆肉嫩，超級過癮。它的營養價值也是非常的高，裡面含有了大量的鈣，鎂等微量元素，具有了溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。

老爸的鹽焗雞製作

食材：一整隻雞，生薑，大蔥，食鹽，白胡椒粉，薑黃粉，食用油各適量

方法：

第一步，首先要選擇個頭小點的嫩雞仔，接著用刀剁掉雞腳，破開雞肚子，這樣會更加方便於清洗和雞肉入味，然後用牙籤在雞肉身上使勁的扎，尤其是雞肉比較厚實的地方，需要多扎一會兒，這樣才能夠更加有利於外面的調味料融入到雞肉裡面，吃起來的味道更好。

第二步，接著往雞肉上面抹上一層食鹽，不管是外皮還是內壁裡面都需要撒上食鹽，這樣雞肉吃起來的味道才會更好，抹上食鹽後，用手輕輕的給肌肉按摩一下，這樣就可以讓食鹽更好的滲透到雞肉裡面，撒上適量的白胡椒粉，同樣按照食鹽的塗法塗均勻，最後在雞皮上面摸上一點薑黃粉，再把整隻雞用保鮮膜包裹起來，放置到一旁，醃製30分鐘。

第三步，將生薑切片，大蔥切段，把醃製好的雞肉上面刷上一層薄薄的食用油，再往電飯煲內膽，底部和內壁刷上一層油，在鍋底鋪上切好的蔥段和生薑片，把醃製好的雞肉放入內膽，蓋上電飯煲的蓋子，按煮飯模式，等到電飯煲跳閘以後，將雞肉取出，用筷子扎一下雞腿部分，要是沒有血水流出那麼就證明雞肉焗好了。