來了廣東，一定要體驗“粵式早茶”，感受下“食在廣東”的快樂

提起中國早餐最為豐盛的省份，那一定少不了

廣東省

，廣式早茶更是聞名全國。廣式早茶又被稱為

“粵式早茶

”，是粵菜的重要組成部分，它代指一系列精緻的粵式早餐，以各式的點心如

蝦餃、幹蒸、馬蹄糕

為代表。

喝早茶在廣東人心中是一種

快樂的消遣

，它象徵著一種慢而精緻的生活，是廣東傳統文化中

濃墨重彩的一筆

。廣東人喝早茶的風氣起源於清朝，當時有一種

叫作

二釐館

的小茶樓，裡面有糕點供應，讓往來的行人歇腳吃點心。

後來，這種二釐館的規模逐漸擴大，於是就演變成為了茶樓，早上的九點十點鐘，廣州人總喜歡扶老攜幼，帶上三五知己，齊聚茶樓

嘆早茶

，“嘆”在廣東話當中正有

享受

的意思。從高檔的茶樓到街邊經濟實惠的小茶館，從最平凡的品種到烹飪時髦的最新樣式，廣式早茶可謂是最出圈。

廣式早茶可以分為

粥、面、粉和湯

四大類，廣式早茶中的粥類分為

廣式與潮式

，最為重要的就是對於

火候的掌控

，它的口味非常清淡，其中潮汕的

砂鍋

粥

最為出名，它的主要原料是糯米以及各類的海鮮，所以味道非常鮮美。

廣式早茶中面類的最典型代表是

雲吞麵

，面在廣州雖然不是最重要的主食，但是雲吞麵在廣州人的心中卻有著

不可割捨的地位

。雲吞麵是從麵粉加雞蛋做起，不用放一滴水，這樣做出來的麵條才有

韌度

，吃到嘴裡才會

爽脆清香

。

雲吞宛如一條

魚尾

，富有內涵卻不張揚，小小的碗中，豬骨大地魚熬成的湯底新鮮香甜，雲吞的麵皮包裹著鮮香的湯汁，透過半透明的雲吞麵皮還可以看到裡面包裹的

豐富的餡料

，真可謂是廣州人心目當中麵食界的王者一般的存在。

廣式早茶中粉類的典型代表是

腸粉

，腸粉是用大米做成的米漿製作而成的，然後再用鐵製炊具透過蒸汽蒸成一張類似河粉一樣的米膜，再加入一些特製的調料，當然，腸粉中也可以加蛋、肉、蔬菜等等。

腸粉的

製作過程非常快

，所以把腸粉當作早餐可謂是

打工人的首選

。廣東省各地的腸粉雖然大體制作原料相似，但是其實每個都暗藏玄機，揭陽的腸粉喜歡搭配濃郁的

香菇汁

，潮汕的腸粉會放入大量的

花生醬

，每個地方都有每個地方的

獨特風味

。

廣式早茶中湯類的典型代表是

粿條湯

，粿條是廣東和福建地區特有的一種美食，主要以

米粉為原材料

，口感非常筋道，也就是我們在網路上經常看到吃播形容的“

糯嘰嘰”的口感

。

粿條湯中經常加入

牛肉來提鮮

，廣東人如果在早晨喝上一碗熱乎乎的

牛肉粿條湯

，那他一天的碳水化合物和蛋白質就都補充的非常豐富，這樣下來他一天都會感覺自己充滿了活力。除了粿條湯，廣東人還愛在湯裡面搭配枸杞食用，這樣一來就充滿了

養生的氣息

。

這就是

早餐第一強省

——

廣東省

，相比於胡辣湯，它多了一分清爽；相比於油條小籠包，它又少了一分油膩。精緻的廣東早茶無一不展示著廣東人對於食材的熱愛和珍惜，正是他們這種對於吃的追求形成了“

食在廣東”的風尚

，如果有機會的話，不妨帶著家人和朋友，到廣東去轉轉看看，體驗一下正宗的

廣式早茶

，感受最正宗的廣東風味。