清爽的涼拌海蜇頭，賊好吃，在這個燥熱的秋季，趕緊做給自己嚐鮮

清爽的涼拌海蜇頭，賊好吃，在這個燥熱的秋季，趕緊做給自己嚐鮮

說起海蜇，大家會想到什麼？是想到它身上藏著的劇毒，還是那動輒幾十塊錢的“驚人”高價？一般來說，不同規格和質量的海蜇會有不同的標價。就目前來說，可以在市面上進行隨意銷售的海蜇有奉化、威海和日照等地的海蜇。哪怕是最小的海蜇，一斤的價格也是在兩位數左右。和海蜇皮不一樣，口感更好的海蜇頭的價格明顯是更高的。按照常理來說，品質較好的海蜇頭可以賣到60元到80元左右一斤，堪稱是“天價”。

那麼，這麼高價的海蜇頭真的有人買嗎？別說，吃的人還真不少。由於海蜇有著豐富的多種維生素，加上海蜇頭有著清熱、解毒、化痰和止咳等顯著效果，所以，在這個有些燥熱的秋季，一些常常感到心煩的朋友們不妨吃點涼拌海蜇頭吧！多吃涼拌的海蜇頭，可以最大程度吃到海蜇頭的鮮味，還可以最直接地感受到來自於海洋的風味，也算是一舉兩得。

【菜品】：涼拌海蜇頭

【烹飪食材】：要想做好這道清爽彈牙的涼拌海蜇頭，所需要準備的食材還是很簡單的。一般來說，只要準備400克乾淨的海蜇頭，100克的新鮮香菜，5毫升香油或者是芝麻油，0。3克的味精或者是雞精，三瓣大蒜，一根新鮮黃瓜，三個小胡蘿蔔，10毫升的山西老陳醋，0。2克白糖。如果是喜歡吃蒜的朋友，大家則可以準備多一點大蒜瓣。

【烹飪步驟】：

將海蜇頭浸泡在清水中，以此來去掉一些鹽分。如果是新鮮的海蜇頭的話，則需要多次清洗。如果是幹海蜇頭的話，則需要溫水泡發二十分鐘，然後用清水進行多次沖洗。

2、然後用刀將其再切成薄片，再多次泡洗幾遍，然後放入熱水中快速汆燙，最終泡到涼水中，控幹水分備用。在汆燙的時候，最好時間控制在三十秒之內，否則很容易讓海蜇頭熟過頭。同時，用刀將一些配菜切好備用。

3、等到海蜇皮上表面的水分瀝乾之後，再倒入到一個容器之中，加入適量的味精，香油，香菜，白糖醋和生抽，最好少放一點鹽。

4、用筷子攪拌均勻之後，加入一點小紅辣椒和蒜末。喜歡吃辣的朋友，可以放一點紅色的辣椒油，以此來增色增香。如果家裡沒有辣椒油的話，取一個乾淨的碗，碗中放入適量的粗辣椒麵、細辣椒粉、五香粉、香醋和白糖，然後潑一勺熱油，直接攪拌均勻即可。

5、要讓整道菜變得更好看，大家也可以放一些黃瓜片或者是胡蘿蔔絲墊底。這樣的話，就可以直接吃了。

【烹飪小貼士】：

在泡發海蜇頭的時候，一定要多次清洗，然後用溫水泡發，如果是新鮮的海蜇頭的話，則需要清洗多次，以徹底去除海蜇頭身上的鹽分。

在拌海蜇頭的時候，大家戴上一次性手套，直接用手來攪拌也是可以的。

3、因為這種涼拌菜是不能吃很多天的，所以，如果家裡是兩個人的話，大家直接做一斤海蜇頭就可以了。如果人多的話，則可以多做一點。吃不完則可以放在冰箱冷藏室之中，最好兩餐之內吃完。