冬天，就愛這熱氣騰騰的菜，不放肉也很鮮，熱氣騰騰，冬天吃養人

天冷了，這道砂鍋菜別放過，不放肉也很鮮，熱氣騰騰，冬天吃真香。天冷了，很多人家的飲食都有吃肉進補的習慣，冬天給身體補充能量好抵禦寒冷的天氣。但現在的人生活條件好了，日常飲食也是頓頓離不開肉的，所以平時真的不太建議吃太多高熱量的肉菜了，不然來年的春天又要開始減肥，飲食上還是講究葷素搭配營養均衡就行。其實很多素菜只要搭配得好，不放肉也照樣很鮮美的，大人孩子都特別愛吃。天冷我平時都喜歡做砂鍋菜和蒸菜吃，簡單營養又美味，關鍵是砂鍋有很好的保溫特性，冬天上桌還是熱氣騰騰的不會太快變涼，冷天吃特別舒服。

最近我們家人就愛上吃我做的砂鍋素菜煲，這裡的素菜分別用到的食材是：豆腐、胡蘿蔔丁、口蘑和少許的蝦乾，沒有放一塊肉，就這幾樣食材搭配在一起做成：口蘑豆腐煲，味道鮮甜營養，熱量也不高，營養好吃的同時還不用擔心長胖呢，關鍵是平時不愛吃素菜的小朋友，對這道菜可是讚不絕口呢。豆腐和口蘑雖然是素菜，但豆腐中含有豐富的大豆蛋白質，口感中除了蛋白質還含有豐富的氨基酸，有“植物肉”、“素中之葷”的美譽，另外還搭配了少許的蝦乾一起煮，味道就更是鮮上加鮮了，比放肉還香美，胡蘿蔔的搭配點綴看著就很有食慾。

這道口蘑豆腐煲的做法也非常簡單，嫩豆腐切塊後放入沸水裡加點鹽焯水一下增加豆腐的底味去掉豆腥味，吃起來口感更好。準備一個燒鍋，加入少許的油，然後把豆腐、口蘑、胡蘿蔔丁和蝦乾一起放入鍋裡，加入自己喜歡的調味料，倒入適量泡蝦乾的清水或者是高湯一起煮，出鍋前加入少許的水澱粉勾芡一下，撒點蔥花點綴提香即可，上桌熱氣騰騰太香啦。天冷了，這道砂鍋菜別放過，不放肉也很鮮，熱氣騰騰，營養暖身吃不怕冷。以下是詳細的做法：

【口蘑豆腐煲】

準備食材：嫩豆腐2大塊、口蘑適量、胡蘿蔔少許、蝦乾適量、蔥花少許、澱粉適量。

準備配料：油鹽適量、蠔油少許、胡椒粉適量。

詳細做法：

1、嫩豆腐洗淨沸水下鍋焯水一下去掉豆腥味、胡蘿蔔洗淨切丁、蝦乾洗淨提前泡發待用。（泡發蝦乾的水用來燜豆腐），口蘑洗淨切片待用。

2、準備一個耐乾燒的砂鍋，鍋底加入少許的油。

3、將焯水過的嫩豆腐放入鍋底。

4、然後加入胡蘿蔔丁、蝦乾和口感一起下鍋。

5、加入適量的鹽調味。

6、加入少許的蠔油和胡椒粉提鮮。

7、加入泡蝦乾的清水，水的量大概在食材的三分之二即可。蓋上蓋子大火煮開，轉小火繼續煲8分鐘左右。

8、8分鐘後，加入適量的水澱粉下鍋勾芡，把湯汁勾芡至濃稠即可。

趁熱撒上少許的蔥花即可上桌享用，這樣一道家常版的：口蘑豆腐煲就做好啦，這樣做出來的豆腐煲鮮甜，豆腐嫩滑，搭配上口蘑和蝦乾一起，味道更是鮮上加鮮了，還搭配了胡蘿蔔丁，色澤看著更豐富有食慾，冬天做上一鍋這美味上桌，熱氣騰騰的吃著特舒服，不放肉也很鮮美，大人孩子都很愛吃，營養好吃不油膩，我們家一週要吃2回，每回做一鍋上桌都被光碟。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、豆腐用的嫩豆腐老豆腐都行，建議先沸水下鍋加點鹽焯水一下，去掉豆腥味豆腐口感更好。

2、配菜方面根據自己的喜好來搭配，這裡是放了口蘑和胡蘿蔔丁，還可以加入青豆等食材，也是很美味的。

3、蝦乾洗乾淨再泡軟，這樣泡蝦乾的水用來燜豆腐煲也是很鮮美的。味道很清淡適合老人和小孩吃。