「豫健科普」《膳食指南》輕鬆讀：為何要“會烹會選、會看標籤”？

《中國居民膳食指南（2022）》（下文簡稱《指南》）提出了平衡膳食準則八條，其中準則七是“會烹會選，會看標籤”，這一準則適用於一般人群。

食物是人類獲取營養、賴以生存和發展的物質基礎，認識並會挑選食物更容易滿足身體的營養需求。

在生命的各個階段都應做好健康飲食規劃

，保證營養素供應的充足性，滿足個人和家庭對健康美好生活的追求。

不同類別食物中含有的營養素及其有益成分的種類和數量不同，每人或每個家庭均應制定每天的膳食計劃和規劃，

按需選購、備餐，按類挑選優質蛋白來源和營養密度高的食物；優先選擇當地、當季的新鮮食物

，按照營養和美味搭配組合。

烹調是膳食計劃的重要組成部分。學習烹飪，做好一日三餐，既可最大化德保留食物營養價值，控制食品安全風險，又可

盡享食物天然風味

，實踐平衡膳食。

在家烹飪吃飯是我國傳統文化的傳承，選用新時代烹調工具可容易達到目標。

加工食品在膳食中的比例日漸增大，學會讀懂預包裝食品標籤和營養標籤，瞭解原料組成、能量和核心營養成分含量水平，慎選高鹽、高油、高糖食品，做出健康聰明的選擇。

對於外賣食品或在外就餐的餐品選擇。在外就餐，不忘適量與平衡。應根據就餐人數確定適宜份量，做到葷素搭配，並主動提出健康訴求。

市場上的食物豐富多彩，且在外就餐和選購外賣成品菜餚也已越來越多地出現在人們生活中。因此，認識食物和會挑選食物是健康生活的第一步。

我們應瞭解各種食物的營養特點，學會看懂營養標籤，比較和選擇食物，學習傳統烹飪技能，做到按需備餐、營養配餐，維護健康生活。

生命的各個階段都應該重視膳食計劃，把食物多樣、能量平衡放在首位，統籌好食物選購，設計好菜餚，合理分配三餐和零食茶點。

（作者：書小言 責任編輯：楊華）