抓住三伏養脾胃！夏季一定要吃它，尤其脾胃虛寒的人！

但怎樣吃薑最健康，今天我們就看看咱們的國醫泰斗張錫純，是怎樣吃薑的。

夏季和冬季相反，外熱裡冷，人體的氣血都向表面集聚，所以我們腸胃中的氣血並不算很充盈，這就是夏天為什麼拉肚子的人這麼多。

加上夏季天氣炎熱，很多人有吃冷飲的習慣，這些寒氣積在體內，不僅造成脾胃虛寒，我們身體為了給脾胃溫暖，就會用脂肪來溫暖脾胃，所以小腹上的肉一圈接著一圈的長。

姜性微溫，味辛，可以溫暖我們的脾胃，祛除身體中的寒氣，吃薑後很多人會出汗，這樣也能幫助排出我們體內的毒素和溼氣，增加血液迴圈。

但吃薑也是有講究的，經常做菜的人都知道，姜分為乾薑和生薑，雖然同為姜，但功能作用略有不同，吃錯也是一件麻煩事兒。

乾薑和生薑的區別

我們平時做菜放的一般都是生薑，這些嫩姜是從老薑身上新長出來的，老薑就是也被叫做母姜，也就是姜的媽媽，母姜曬乾了就是乾薑。

生薑行散的能力更強，乾薑溫熱的能力更強。

打個比方，如果嫩姜是十五六歲的小姑娘，性格火辣，喜歡到處跑；那麼母姜就是四五十歲的老母親，性格沉穩，就安靜

的

在一處發光發熱，如果把母姜曬成了乾薑，那麼它溫熱的能力會進一步增強，行散的能力會進一步被削弱。

總結就是↓

行散效果：生薑＞老薑＞乾薑（老薑曬乾後）

溫熱效果：曬乾後的老薑＞乾薑（生薑曬乾後）＞生薑

一般突然受寒著涼時，要選擇生薑，將寒氣發散出來，像淋了雨一般都是喝個薑湯，汗發出來就好了，而且還能和中降逆，比如想嘔吐時，可以用生薑搗點水，弄成薑汁喝，脾胃虛寒的話，受涼鬧肚子，也多用生薑來中和，就像我們平時吃螃蟹，都會切點生薑末放進去。

乾薑是溫肺化痰，昇陽，不會讓身體猛烈的發汗，比如寒邪進入到我們體內，經常吃冷飲，寒邪從內裡進去，身體脾陽不足，陽氣不足，或是體內痰溼重，這時候就用到乾薑了。

從味道和口感來說，老薑更辣，曬乾後的老薑更是辣性十足，正所謂，薑還是老的辣！生薑的口感辣度相對小，更受大眾接受。

這種平價的食材，老百姓都能吃得起，吃進去也沒什麼損傷，益處還多，以下是咱們的國醫張錫純曾經寫的三個案例，如果有相同情況的朋友，可以按照他的做法來吃薑。

國醫張錫純的“姜方”

長期食涼，痰溼重——乾薑

講的是有一位老婦人，經常覺得氣短，吃不下飯，找了很多人看都看不好，很快就奄奄一息了，家人都以為沒得救了，恰好遇到張錫純在鄰村給人瞧，就請來了家中，張錫純詢問之後，知道老太太是胃口有東西堵著，氣難上達，斷為寒飲凝結。

所以就用了這個方子：乾薑15克、於術12克、桂枝尖6克、炙甘草6克、茯苓片6克、桔紅6克、川厚朴4。5克。

這個主要是針對心肺陽虛，體內溼氣重導致氣機不暢，脾胃不運化食物，像胸悶氣短，有痰，身體內鬱熱，耳聾等。

現代人吃冷飲很嚴重，長時間吃冷飲導致體內痰溼重，臉上長痘睡不好，這時候別一味

的

吃清熱降火的，搞點乾薑吃吃，把脾胃給暖起來，它的運化能力就恢復了。

脾不統血，鼻血便血——乾薑

張錫純遂用乾薑為主配了個方：乾薑、於術12克，生山藥、熟地18克，烏附子、炙甘草9克。

脾主統血，如果脾氣太虛，固不住血，那我們就會流鼻血、便血，這時候就適合用乾薑，脾喜熱厭寒，乾薑可以從內裡溫暖我們的脾，脾暖起來，統血的能力上來了，那麼血自然就會止住。

受涼疼痛，反胃噁心——生薑

方法：鮮姜自然汁一斤，明亮水膠120克。將這倆熬成稀膏，攤於布上，貼疼痛的地方，旬日一換。張錫純認為，鮮姜辛辣開通，熱而能散，故能溫暖肌肉，深透筋骨，以除其凝寒痼冷，而渙然若冰釋也。用水膠者，借其粘滯之力，然後可熬之成膏也。

後來又有個人常年在水上捕魚，寒氣入體，膝蓋以下泡在水裡的地方變得麻木了沒知覺了，張錫純就用了同樣的方法，最後也好了，這裡用到的生薑，就是利用了它行散的作用。

姜的妙用

我們現代人，貪涼，這一部分是由於壓力大，體內內熱很嚴重，著急上火，想得多這種無形的壓力，讓我們體內積攢了很多內熱，所以就總想吃涼的，再加上空調電扇為我們生活提供了便利，人都有追求舒適的特點，我也喜歡夏天吹著空調蓋著被，感覺特別爽，但是吹久了不光胳膊腿疼，坐久了猛然起立，感覺腿都要抽筋，很麻。而且脾胃也不太好，經常腹瀉拉肚子，吃點油膩的就不消化。

後來認識了位對養生很有研究的老師，他建議我平時多吃吃薑，因為體內的寒氣重，身體也堵，又貪涼。所以寒氣從體表進去的多，內裡也進去的多，但是我不喜歡姜的味道，感覺很辣，吃完之後嗓子被刺激的不舒服，生薑都吃不進去就別說讓我再吃乾薑老薑了，於是便問他有沒有別的法子，他就跟我推薦了個姜的新吃法。

紅糖和生薑是一對絕妙的搭配：紅糖生溼，生薑祛溼；紅糖止汗，生薑發汗；紅糖補氣，生薑升散，不至於讓氣補得滯住。

更重要的是，紅糖味甘，甘味入脾，我們吃薑最重要的一個原因就是要把脾胃溫養好，紅糖薑片的搭配可謂是再適合不過了。

尤其是寒溼、陽虛的朋友，加上紅糖薑片的溫熱，內外夾擊，可以把體內的陳寒積聚趕出去。如果你總是手腳涼、腰腹涼，胃口不好、大便不成形的話，對著鏡子看看舌頭，要是舌頭的顏色偏淡，舌苔也偏白厚，每天吃3片紅糖薑片。

另外一種情況，就是受寒。戶外汗淋淋

的

突然跑到空調房裡，或者下午淋溼了沒及時換衣服，回家嚼1片紅糖薑片，微微出點汗，這樣寒氣就趕跑了。

還有最典型的「冷胖子」，就是經常出汗但汗都是涼涼的，容易肚子疼，大便不成形，喝水都胖的胖子，那紅糖薑片往往還能起到「減肥」的作用。這樣的胖子通常寒溼都比較重，脾胃運化不好，身體水液代謝不暢。紅糖薑片正好祛寒排溼，溫陽健脾，多餘的水分排出來，人就會眼看著變苗條了。

也有朋友會問，小孩子能吃紅糖薑片嗎？小孩子是純陽之體，通常用不著刻意去溫陽。但也有不少孩子從小愛吃冷飲冰糕，把脾胃傷得不像話，出現挑食，胃口不好，吃一點點就飽但又很快會餓，而且瘦弱、臉色發白，老喊肚子疼。如果孩子是這樣的情況，那也可以每天喝少許紅糖薑片調治。

紅糖薑片效果好不好，取決於姜。這款薑茶的姜來自安徽銅陵的白姜，貢姜級品質，姜味很足，發汗解表非常棒。紅糖是雲南苗族的，道地選料，扶正祛邪，固本培元。每包真空包裝，乾淨衛生、方便攜帶。

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跟市面上的姜相比，另一大特色是它的工藝。製藥工藝製作姜，不辣少渣，瞬間融化，也便於身體吸收。

還有一種吃法是醋泡姜，說這個是我們的國醫路誌正老先生的秘方。

路老已過百歲，他堅持吃了40多年的姜，他曾說：“每天進餐的時候吃兩三片醋泡姜。姜中含有薑辣素，有健胃作用，能促進膽汁分泌，有助消化。先聖孔子有句話：不撤姜食，孔子活了73歲，在那個年代絕對是長壽了，我想與他“不撤姜食”的飲食習慣有關。”

中國有句俗話：含口姜，保安康。姜乃助陽之品，自古以來素有“男子不可百日無姜”之語。

抱著試一試的態度，就嚐了兩片，雖然姜的味道依舊不小，但相對來說，沒有直接吃那麼辛辣，在可以接受的範圍內，老師還說，

醋可以收斂姜性，因為酸味兒是收斂的，於是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一股辣味兒了。醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。

我們平時說的男性陽氣不足，其實都是屬於肝陽不足。這時，如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是昇陽的，醋又是收斂的，吃一點醋泡姜，就可以一下補在肝上，既昇陽氣，又疏發肝氣。而且這個方法還不會把陽氣過多地耗散在脾胃上。因為人吃完姜後會微微出汗，多餘的陽氣是隨著汗發出來的，這等於說這些能量在肝裡就都給補上了，一點都不浪費。

於是跟老師要來了醋泡姜的做法，像是脾胃不好，又貪涼的，食慾不佳或者經常受寒，被雨淋的，在船上工作者或者要下地插秧，腳下受涼的，可以試試看。

材料準備：姜、醋、冰糖、玻璃瓶。

食材做法：

1。嫩姜不用去皮，但怕農藥殘留，一定要用鹽泡洗乾淨晾乾，然後切片，切薄一點。

2。將冰糖敲碎，與姜和醋一起倒入容器，封密實，所有器皿不沾油，遇油易壞。

食用方法：

泡半個月就可以吃，但我們通常最少泡一個月。早上吃，一次吃1-2片。女性經期前3天內別吃了，過了3天可以吃，因為醋主收斂。

老師提醒我，姜一定要選仔姜或嫩姜，這樣口感好，渣少，辣味沒有那麼重。很多人把仔姜和生薑弄混了，仔姜屬於生薑的一種，是取姜根莖末梢處的嫩芽，而生薑則包括姜這種植物的所有根莖，所以仔姜是最嫩的，口感鮮嫩，辣味很淡，特別是在醃製以後，辣味幾乎能全部消失，很適合生吃。

由於懶，又不想弄得滿手姜味，所以一般都是買現成的，經過多次嘗試對比，選中了這款醋泡生薑，裡面用的就是銅陵白姜的仔姜，口感很脆很嫩，味道比自己用生薑做可好太多了，簡直是不愛吃薑，但又必須吃薑，祛溼養脾胃開胃人的福音！早上就著白粥，真的是超級開胃了。

好吃的姜，是能讓不喜歡吃薑的人，也愛上了吃薑，並且在身體裡默默發揮作用。

我們找到了一款絕好的即食品。對比了不下10家供貨商，試吃之後，這款接近滿分。一點亂七八糟的新增都沒有，良心手作，現成的無新增的醋泡姜。

無新增：酸是養肝的，如果又吃了很多新增劑，需要用肝來代謝，肝反而受累，得不償失。

老陳醋：姜要嫩的銅陵姜，醋要老的。泡姜的醋，選用最正宗的老陳醋，他們的陳醋釀製技藝，是國家認可的老陳醋釀製技藝，被納為國家級非物質文化遺產。

銅陵白姜：系銅陵“八寶”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。 銅陵生薑經安徽省農科院園藝所科學鑑定，屬白姜，排姜型別。鮮姜皮為白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口。銅陵生薑以“塊大皮薄，汁多渣少，肉質脆嫩，香味濃郁”等特色而久負盛名。

【自營】美豐道銅陵原產地醋泡白姜

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總結就是：生薑，發散為主，散寒，行氣，著涼，淋雨，止嘔吐，開空調開的多了四肢麻木，那就選生薑；乾薑，重在溫煦，長期吃寒涼飲食的，導致脾胃身體內寒溼過重，以及自身陽氣不足時，那就吃紅糖薑片。

溫化寒溼之氣，溫化水氣。像我這種人懶，但是又想調和脾胃，祛溼散寒的，我就選醋泡姜。

那麼貪涼嘴饞又怕熱，不習慣吃薑的朋友要怎麼辦呢？

我的小妙招是，隨身備好兩三包純姜丸，因為夏天適合吃薑，這點我們在上面講了，但是吃薑還得要方便，吃冰棒雪糕很多都是在外面或是一時興起，若是再抽出時間煮個薑湯，那肯定會掃興或是來不及。

而這種姜丸就特別合適了，去哪裡都能帶著，小小一包也不佔地方，雖然它的姜味很足，因為配料只有乾薑和清水，用的還是姜味十足的雲南小黃姜製成，但是它的顆粒很小，一顆顆的，用水送服就可以了，直接嚥到肚子裡，保護我們的脾胃。

吃完之後嘴巴里只有淡淡的姜味，這時候再去吃一些冷飲雪糕，就不那麼容易傷害到脾胃了，陽氣也能護住。當然即使有了姜丸也不能不管不顧的吃雪糕冷飲，這種只是幫助我們中和一部分寒氣，頻繁吃涼對身體還是會有一定傷害的。

一盒裡面都是這樣的小包裝，透明密封包裝，一袋裡有十幾顆，剛好滿足我們一天的吃薑量，用的是小黃姜曬乾，炒熟，再低溫烘焙，打成細膩的姜粉，與清水混合，製成一顆顆小丸子，姜味十足。

純姜丸雲南羅平小黃姜原始點老薑丸三伏天養生丸

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除此以外不含新增劑防腐劑，也不含糖，不能吃甜的朋友也可以放心食用哦，一天吃上一包就夠用啦，也不要多吃。這樣即使我們突然想吃雪糕和冷飲，還能幫身體補救一下。