這菜春種夏收冬天吃，新鮮的不好吃，曬乾後燉肉一絕，北方人愛吃

導讀：這菜春種夏收冬天吃，新鮮的不好吃，曬乾後燉肉一絕，北方人愛吃

三伏天的天氣炎熱，這個季節菜園裡自己種的蔬菜已經不多了，就剩黃瓜、豆角、茄子、辣椒比較多。有網友說，現在自己家天天吃豆角，“一頓豆橛子，頓頓豆橛子”，看到豆角就沒了食慾。確實，天天吃同一種蔬菜很容易吃膩，可以考慮換一種吃法，或者曬乾留到冬天吃。豆角就很適合曬成幹豆角，味道甘香，比新鮮的豆角還好吃。

今天給大家介紹一種跟豆角一樣適合曬乾的蔬菜，估計很多人小時候種過，但是不知道它還能曬乾了吃。

（超大的葫蘆瓜）

這種蔬菜就是葫蘆瓜，也叫水瓢瓜。70後、80後小時候家裡都有幾個大水缸，那時候用來舀水的水瓢就是用老了葫蘆瓜做的，又輕又耐用，農村幾乎家家都有好幾個。

葫蘆瓜以前種得多，在院子裡扎個木架子，葫蘆藤就能纏上去，慢慢爬滿整個架子。這種葫蘆瓜不是小葫蘆，它能長到很大，除了做水瓢，嫩瓜可以摘下來炒著吃。

葫蘆嫩瓜有一點點甜味，可以清炒，也可以紅燒，做好了之後像紅燒肉一樣，味道還是可以的。但是很多人不吃新鮮的葫蘆瓜，可能是吃不慣，也可能是覺得新鮮的葫蘆瓜不好吃，菜市場也很難見到有人賣葫蘆瓜。

不過，曬乾的葫蘆瓜條，卻是相當好的一種乾菜，冬天用它來燉五花肉吃可謂是一絕，北方人特別是東北那邊的人們愛吃。

（給葫蘆瓜削皮）

葫蘆瓜產量高，春天種幾窩，到了夏天這個季節就可以收穫了。做葫蘆瓜條的瓜不能太老，也不能太嫩。太老了它會變得木質化，沒法吃，太嫩了出肉率又比較低，選那種個頭適中不老不嫩的葫蘆瓜最好。

葫蘆瓜削掉外皮後，北方有一種專門的機器把它旋成厚度適中的瓜條。而且，一整個葫蘆旋下來，瓜條都不斷，這個過程看著特別治癒，也很好玩。

（用機器旋瓜條）

北方冬天冷，新鮮蔬菜基本都是外地運來的，比較昂貴。過去人們習慣在夏天就曬各種乾菜，醃菜，做凍菜，就是為了冬天儲備蔬菜做準備。葫蘆條這個季節可以曬起來了，旋好的葫蘆條掛在晾衣繩上，幾個大太陽就能把它曬乾。

曬乾後好好儲存，不受潮的話放幾年都沒問題。一般曬乾了人們都是留到冬天才吃，冬天天寒地凍的時候，在家燉一鍋葫蘆條燉肉，別提多香了。

（將旋好的葫蘆瓜瓜條曬乾）

曬乾的葫蘆條用溫水泡發，放入大鍋中和紅燒肉一起燉，葫蘆條吸飽了肉汁，味道特別香，比肉還好吃。這種曬乾的葫蘆條比新鮮的葫蘆瓜鮮美得多，會吃的人都知道夏天曬了冬天吃，吃完了出一身汗，特別滿足。現代社會資訊發達，以前很多人都不知道葫蘆瓜還能這樣吃，現在有了網路的傳播，對於葫蘆瓜的吃法也有了新的認識。

朋友們，如果您家也種了葫蘆瓜的話，不妨試著曬一些瓜條，這個季節正是好曬的時候，等到了冬天用它來燉肉那可是一絕。