它在古代是皇帝賞賜給高管的肉食，它的地位是所有肉食都比不上的

在中國，佛教對飲食的影響也呈現出不同的效果。一般人都認為佛教是透過北方進步中國的，並且佛教不殺生，北方人吃肉還是比南方多。我國蒙古，藏族肉食和奶茶是他們重要的食物，所以他們的教徒從古到今都沒有吃肉的禁令。

在古代南朝時期，梁武帝是第一個禁止肉食的皇帝，梁武帝的飲食以素食為主。在唐朝時期，唐朝的皇帝新佛，但是並沒有禁肉令，可能是因為他們的祖先是西北人的緣故吧！在西北羊肉是他們最喜歡吃的食物，在中國的南方羊肉很少入菜，北方的烹飪傳統中，肉食相比之下比南方要消耗的多。從5世紀起，羊肉逐漸成為了中國餐桌上首選肉食，一直維持了好幾個世紀，後來被豬肉取而代之。

在古代中國華北畜牧業發生了一次重大調整，羊肉在畜牧業中佔據了最重要地位，豬肉的地位，遠遠不及羊肉重要，在唐朝人們把羊肉當做首選肉食，唐朝皇帝把羊肉賞賜給朝廷效力的官員。由此可見羊肉在唐朝肉食的地位高出其他的肉食。

羊肉有補精血，益勞損，能補陽氣，祛寒氣，增強人體抗病能力。《本草綱目》中記載羊肉性溫，味甘，入脾，腎經。味甘而不膩，性溫而不燥。具有補腎壯陽，暖中驅寒，溫補氣血滋補身體，行瘦怕冷的症狀。

羊肉的烹飪方法很多，炒，烤，煎，涮，煲等。

羊肉湯肉質鮮美，湯味濃郁。熬製羊肉湯要選取羊身上的大骨頭，羊肉用姜，料酒去腥，羊肉羊雜開水氽下去血沫，撈出瀝乾。

把羊骨頭放進砂鍋中熬製湯汁雪白濃郁，羊肉羊雜放進碗中，加上滾燙的羊肉湯，撒上蔥花和香菜。味道簡直太美味了。尤其適合冬天手腳冰冷的女孩子，更要喝羊肉湯趕走身體中的寒氣。

小貼士

羊肉不是所有人都可以吃的肉食，羊肉是發物，發燒，腹瀉體質的人群不宜食用，以免內火攻心，有損身體健康。

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