巨下飯的家常菜 家常燜芋頭
2022-08-01由 豆果美食 發表于 林業
芋頭的屬性是寒性嗎
家鄉酒宴必上的一道菜,在我們方言裡面芋頭的叫法衍生出了“熬一熬”就一年的意思,據說過去生活比較艱辛,芋頭的方言又諧音熬一熬,因此就出現在宴席上大多表示祝福:熬一熬生活越來越好!
By 南風微醺
用料
芋頭 800g
五花肉 50g
蘑菇 8朵
乾貝 1把
蔥薑蒜 適量
蔥花香菜 各一小把
鹽 1勺
生抽 2勺(喝湯的勺)
料酒 適量
蠔油 適量
做法步驟
1、準備好所以食材,洗淨切塊的芋頭,蒜末蔥頭薑絲,蔥花香菜,以及切片的五花肉切絲的幹香菇,泡發的乾貝!
2、熱鍋涼油下入五花肉煸炒
3、煸炒至肉片金黃
4、下入香菇乾貝炒香
5、下入蔥薑蒜
6、翻炒出香味
7、下入芋頭(今年的新芋頭,買了九斤,削皮洗淨切塊裝袋放冰箱冷凍,隨吃隨拿)
8、翻炒出香味下入一勺鹽
9、兩勺生抽(喝湯的勺子),忘記拍照了
10、適量料酒去腥增香
11、適量蠔油
12、倒入沒過芋頭的水
13、大火燒開轉小火慢慢燜(注意一定不能亂翻炒,否則芋頭會翻爛掉,怕粘鍋要翻炒也是必須輕翻慢炒)
14、湯汁快乾的時候下入蔥花香菜,炒勻即可出鍋
15、成品圖,芋頭糯糯的,帶點乾貝蘑菇和五花肉的香味,絕了
16、炒雞粉糯,好吃的停不下來!
小貼士
在我家鄉更多是用新鮮海蠣燜芋頭,比我用乾貝燜更好吃,但是我現在生活的地方買不到海蠣,就用老家帶過來的乾貝替代! 燜芋頭一定注意火候也要時時看顧鍋裡的情況謹防粘鍋!
芋頭的營養功效
芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經;具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
1。增強免疫力
能增強人體的免疫功能,對於癌症手術後放射化療以及康復,有輔助治療作用。
2。潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。
3。解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。
4。美容烏髮
芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸鹼平衡,達到美容養顏,烏黑頭髮的效果,還可以用來防治胃酸過多。
5。補中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭的飲食禁忌
芋頭忌與香蕉同食。
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