做魚只會“清蒸”？學會這“1招”，酸辣爽口，鮮嫩入味！

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魚肉是大家經常吃到的肉類之一，相比其他的肉類，魚肉的脂肪含量是最低的，脂肪含量雖然低，但是其他的營養成分，卻一點都沒少，大家都知道，孩子在智力在發育期間，要多吃魚肉，因為魚肉能促進大腦發育，讓孩子越吃越聰明，再加上其自身脂肪含量極低，魚肉也深受減肥人士的喜愛。

魚肉的做法也是多種多樣，例如煲湯，煎炸，清蒸等等，但是大部分煲湯或者清蒸，都是非常清淡的口味，而貴州就不一樣了，大家知道，在中國各大省裡面，貴州是隱形的吃辣大省，貴州人民其實非常愛吃辣，只是比較低調，所以不太為人所知，貴州有一道非常有名的菜，叫酸湯魚。

小編第一次去貴州，吃到酸湯魚的時候，驚為天人，從來沒有吃過這麼下飯的魚，而且湯汁濃郁，光靠喝湯，我都能吃下一碗飯。

後來還特意去學了酸湯魚的做法，在家裡來客人的時候，酸湯魚是我的必做菜之一，也是最受好評的一道菜，今天小編就來跟大家分享，怎麼製作酸湯魚。

做魚只會“清蒸”？學會這“1招”，酸辣爽口，鮮嫩入味！

準備材料：

魚、番茄、豆腐、香菇、生薑、大蒜、大蔥、剁辣椒、山胡椒油、鹽、紅酸湯、料酒、胡椒粉

製作過程：

首先，我們把魚清洗乾淨，剁成需要的大小，把魚肉切成薄片，不要太薄，太薄的話容易煮爛，把剩下的魚頭和魚骨剁成塊，跟魚肉區分開，分別裝在兩個碗，並撒上鹽和胡椒粉，加上一些料酒，攪拌均勻，醃製大概15分鐘左右。

生薑和大蒜，分別切片，準備大蔥和香菜，清洗乾淨切段，如果不能接受香菜，也可以不放，把山胡椒油，和剁辣椒，加上紅酸湯，攪拌均勻，豆腐和香菇分別切成需要的大小。把西紅柿清洗乾淨，切成塊。

油鍋加熱，倒入食用油，大火把油燒熱後，放入生薑大蒜。炒出香味，然後放入醃製好的魚頭和魚骨，煎到表面金黃，倒入紅酸湯，翻炒均勻。翻炒兩分鐘後，加入剁辣椒，和山胡椒油，翻炒均勻後，加入高湯或者清水。水要能末過魚骨。

把材料全部倒入砂鍋內，大火燒開，水開後，轉小火熬煮十分鐘，時間到把豆腐和大蔥、西紅柿、香菇，倒入砂鍋內，大火燒開轉小火，煮到西紅柿軟爛，最後倒入魚片，因為魚片非常容易熟，所以一定要最後放，大火燒開後轉小火煮熟，魚片熟後，加上一些鹽調味，攪拌均勻後，就可以出鍋了。

這道貴州酸湯魚，湯汁濃郁，味道酸爽。平時招待客人需要一道壓軸菜，這道菜完全可以勝任，而且基本都會獲得連連讚賞。你學會了嗎？喜歡這篇文章的朋友，記得點選關注收藏，然後給小編一個點贊作為鼓勵喲~

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