五款鮑魚美食，巧妙搭配，烹得出汁濃味鮮，讓你的餐桌不再單調

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一：濃湯筍鮑

鮮香醇美，入口難忘。

主要用到的材料有：濃湯300克，【濃湯的做法在醬汁專欄中有教學，經常看我影片的朋友應該知道。】鮑魚肉150克，筍200克，上海青5顆，蔥姜各2克。鹽，雞精，料酒，生抽，白胡椒各適量。

製作工藝：（1）首先將筍切成條狀。鮑魚肉表面切上十字花刀。這樣做是為了入味，也更美觀。【鮑魚的清洗過程較為麻煩就不展示了，將鮑魚肉用鹽抓洗三五遍，就可以了。】（2）將鮑魚洗淨瀝乾水分，倒入碗中，調入鹽，味精，料酒，適量生抽提鮮，蔥姜，白胡椒去腥味。【這一步中生抽，料酒以及白胡椒的量不能多，否則會破壞濃湯的鮮美。】隨後，抓制均勻醃製十分鐘。（3）鍋中注入清水煮沸後，加筍，以及鹽煮制十分鐘，去除筍中的苦澀味。【很多人沒注意，看似不起眼，但是這一步卻是這道菜的關鍵。】隨後撈出，備用。

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（4）鍋中繼續下入鮑魚，燙制一下，即可撈出。（5）取一口砂鍋，下入濃湯，筍以及鮑魚，蔥姜，文火煮沸，轉小火，蓋上蓋子燜煮十五分鐘，讓食材盡情飽吸鮮湯濃汁。隨後揭蓋，放上上海青，燜煮五分鐘，調入鹽，雞精少許調味。即可關火。【敢於寡淡是對食材的絕對信心。今天這道菜對食材的要求很高，必須保證食材的新鮮度，才能做出濃醇鮮香的味道。】（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

二：黃金秘製鮑魚

秘製醬汁，簡單又好吃

主要用到的材料有：鮑魚10個，熟海膽黃50克，秘製醬汁40克