如何辨別酵素好壞

每一種產品都有優劣之分，酵素產品的質量也是良莠不齊。那麼哪個牌子的酵素最安全？如何辨別酵素的好壞呢？

一、哪個牌子的酵素最安全

市面上酵素類產品眾多，只要符合國家規定生產的酵素類產品並按規定服用應該都是安全無害的，可以到食品藥品監督管理局的官網進行查詢。目前市面上的酵素產品，品質參差不齊，而“真正的好酵素”前提是發揮酵素養生功效。

二、如何辨別酵素好壞

1.生產環境

正規的、優質的酵素產品，其生產過程是在無菌環境中，利用食物本身含有的酵素，透過微生物菌群的自然馴化，對食物進行長時間的分解發酵。

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2.看發酵時間

微生物發酵是個持續的過程，相對來說，時間越長髮酵越充分，微生物代謝產物越豐富。根據酵素產品中乳酸、

醋

酸、果糖、色值等相關指標，至少要發酵180天以上方能達標。

3.看材料表

優質的酵素，材料表中的原材料只有蔬果、穀類、藻類等食材，以及有利於植物精華自然滲出的糖類，並沒有其他多餘的物質新增。

4.看發酵工藝

優質的酵素，其發酵工藝大多經過多年的時間驗證，屬於古法發酵，而非現代機器大批次生產。且配方經過不斷完善，菌種菌群的選擇和控制都非常到位。

5.看配方

酵素按照功能分為單一型酵素和複合型酵素。顧名思義，單一型酵素配方比較簡單，使用原材料種類較少，功能較為單一。複合型酵素多為幾十種以上原材料發酵，營養物質更為豐富，功能比較多元化。

結語：

哪個牌子的酵素最安全？目前市面上的酵素產品，品質參差不齊，只要是符合國家生產標準的酵素產品，並按規定服用，都是安全有效的。