什麼顏色的蔬菜最營養？不看這篇文章你就虧大了

提到綠色蔬菜，媽媽們都會相視一笑吧。

聽說，你家孩子不愛吃綠色蔬菜？好巧哦，我家孩子也是。

好巧哦，蠟筆小新也是▼

哆啦A夢裡的大雄也是▼

難道全世界的孩子都不愛吃綠色蔬菜？

當然不是！我們的大力水手就會給菠菜代言。

綠色蔬菜大家都知道有營養，經常吃還能

預防便秘

。但其它顏色的蔬菜也很有營養，比如：紫色蔬菜、黃色蔬菜、紅色蔬菜……

今天就要教你一個鑑別哪種蔬菜營養更佳的小方法。

彩

虹

原

則

！

！

！

不過，可不是這樣的彩虹▼

而是這樣的彩虹▼

每種顏色，都代表不同的營養素。吃的豐富，才能營養全面。

趕緊數一數你們家每週吃的蔬菜中，哪種顏色最多，哪種顏色最少吧！

①綠色系蔬菜

典型代表

長的綠還不是因為

葉綠素

！而葉綠素的主要功能就是

抗氧化

！

綠色蔬菜富含

維生素C、類胡蘿蔔素和膳食纖維

；

顏色越深，

鈣含量

也越豐富哦。

②紅色/橙色/黃色系蔬菜

典型代表

呈現這3種顏色主要是

類胡蘿蔔素

的功勞。我們平時聽到的什麼茄紅素啊、β-胡蘿蔔素、葉黃素等，都屬於類胡蘿蔔素。

我們的腸壁能把類胡蘿蔔素轉化為維生素A，不僅

對眼睛有好處

，還能在流感病毒高發季，

降低感染性疾病的發生

，讓寶寶少生病。

③紫色系蔬菜

典型代表

俗話說，人紅是非多，紅到發紫麻煩就更多了吧。

這不，蔬菜紫了，就要被當成轉基因。其實吧，人家發紫發藍發紅，是因為

花青素

！

花青素是讓植物變成紅色、紫色、藍色的最重要色素，很多漿果和甘藍的色澤也都是因為花青素，它同樣能夠

抗氧化

哦。

上面提到的

葉綠素、胡蘿蔔素和花青素

，就是我們平常最多見的三大類純天然植物色素。但也有一些蔬菜是幾乎不含植物色素的，比如：

④ 白色系蔬菜

典型代表

這些蔬菜不含植物色素，它們往往

富含膳食纖維和鉀、鎂等豐富的微量元素，有助於新陳代謝正常進行

。

《中國居民膳食指南》建議，每週吃的蔬菜裡面，

深色蔬菜最好能佔到一半以上

，因為它們比淺色蔬菜的營養價值更高。

啥是深色蔬菜？就是

從裡到外都是深色的蔬菜

。比如，西蘭花、菠菜、西紅柿。

像茄子啊、冬瓜啊、黃瓜啊這種，只是披著深色外套的傢伙，就不算在裡面。

蔬菜這麼有營養，老有人說爆炒就沒營養了，那怎麼做才好？

其實，

蒸煮是烹調蔬菜的最好方法

。

不僅效率高，而且不直接接觸滾水，能最大程度的保留食材的味道、色澤和營養。

蒸的時候最好能讓蔬選單層排列，堆的鬆散些，這樣蒸氣才能接觸到所有表面，加熱會更均勻更高效。

最後，讓我們迴歸到媽媽們頭疼的問題，再來叨叨一下。

不愛吃蔬菜？那簡直太正常了嘛！

請問你以身作則了嗎？

津津有味的吃給寶寶看了嗎？

當媽後，誰沒成為戲精呢？！

不愛吃這種顏色的蔬菜，那就試試別的顏色唄！彩虹7色你都試了嗎？

今日收穫：

1．吃蔬菜要看顏色，遵循“彩虹原則”

2．深色蔬菜最好佔一半

3 。 蒸著吃最好，不愛吃就變著花樣做

好了，反思一下，你這周吃出彩虹了嗎？

再不轉發，蔬菜們就要造反啦！