反覆提醒，燉排骨時，萬萬不可先焯水，牢記1點，排骨肉嫩無腥味

導語：燉排骨湯，加鹽的時間是關鍵，很多人弄錯了，難怪肉不香，沒營養

烹飪中處處需要小技巧，即使是再簡單的菜餚，都是需要小技巧，同樣的食材，同樣的做法，飯店大廚做的卻要比我們做的好吃許多，這便是因為大廚烹飪多了，所以掌握了其中的小技巧，才能使得一道菜做出更佳的口感，俗話說“熟能生巧”，這也是有一定道理可講的，排骨是老百姓家庭中經常會出現的一種食材，燉排骨湯、紅燒排骨、糖醋排骨等，都是非常經典的家常菜，而對於煮婦們來說，需要做的便是多學習幾種排骨的做法，換著花樣做給家人吃。

基本上每一種排骨的做法，都需要經過焯水的過程，而焯水看似簡單，實則也有技巧，這樣才能使得煲出來的排骨湯，鮮嫩好吃，還不會有腥味，這樣家人當然會非常喜歡，不用擔心，我會在下面的食譜中，將排骨的正確燉煮方法，詳細分享給大家，而在夏季，當然是更加適合吃一些比較清淡的食物，燉排骨的時候，加上一些玉米，清淡鮮美，兩種食材的相互融合，都會是這道菜的一道亮點，接下來我們一起學習做法。

玉米排骨湯的做法：

備用食材：

排骨300克，白果30克，黃玉米1個，黑玉米1個，鹽適量，蔥姜適量，雞精適量；

製作過程：

第一步，首先將排骨剁成小塊後，用清水沖洗乾淨，放在盆中，加上比較多點的清水，浸泡30分鐘；

第二步，待時間差不多後，便可以看出水變色了，這樣便是為了浸泡出排骨中的血水；

第三步，鍋中添上水，待冷水放入處理過的排骨，焯下水，即可撈出來；

第四步，同時將白果去掉皮後，去掉芯，準備好需要的量即可，黑黃玉米，切成段；

第五步，砂鍋中添上水，放入排骨和切好的蔥姜段，待鍋中的水煮開後；

第六步，放入玉米段和白果，轉至小火慢煲一個小時，時間差不多後，加上鹽調味，即可出鍋。

烹飪小技巧：1、用黃玉米和黑玉米都可以，沒有過多的約束，白果少吃有營養，但是因其有微毒，所以不可多吃，這點需要注意一下，燉排骨湯時，加鹽的時間是非常關鍵的，很多人不注意，弄錯了，在將排骨放入鍋中的時候便加上了鹽，難怪燉的排骨，肉不香還沒營養。

2、正確做法，應該是將排骨燉熟後，再加鹽，時間早了，鹽會使得排骨的肉質凝固，不易被燉爛，這樣吃著也沒有營養，而如果選擇正確的方法，便能燉出營養美味的排骨湯。

3、已經反覆提醒過很多次，可是很多人還是不注意，燉排骨湯時，萬萬不可先焯水，應該要先將排骨放在水中浸泡出血水，再進行焯水，這樣才可以使得排骨中的血水被完全的逼出來，牢記住這一點，燉的排骨才會肉嫩還無腥味。

如果你認為排骨湯的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！