花菜不但可以提升免疫力，還能作為瘦身食材，大家別錯過

經常吃白花菜好嗎

食材履歷

姓名

：花菜

介紹

：花菜是最常見的為白色花蕾品種，但也有呈現淺腫色品種，因為含有胡蘿蔔素，汆燙會更鮮豔。另外還有呈現紫色的花菜，內含花青素，不過來燙後紫色就會消失。

盛產期

：原為冬季蔬菜，經改良後一年四季都可見到。

儲存期間

：常溫3天內，冷藏不超過1周，冷凍需先汆燙。

營養成分

：十字花科著名蔬菜之一，是高麗菜的變種。過去以吃白色花蕾為主，近年來惜食與追求營養的觀念興起，旁邊的葉子與削去表面硬皮的莖部，也漸漸被許多人食用。

花菜的維生素B群、C、葉黃素、膳食纖維含量比一般蔬菜要高，鉀含量更是鈣、磷、鎂等十到二十倍以上。維生素C與曬含量高，有提升免疫功能的作用，也能減重、降血壓、血糖，胡蘿蔔素與維生素C還可合作分解致癌物，對腸癌、子宮癌、乳癌預防效果好。

很多明星減肥都會食用花菜瘦身。用白花菜取代米飯，因為白花菜的顏色與煮熟後的口感像米飯，因此會有種吃米飯的錯覺，其實吃下肚的是健康低卡又營養的蔬菜。很多的營養師就特別推薦使用花菜飯減肥法。

不過，腎功能不好或尿路結石的人要少吃白花菜。

清洗儲存

可以用廚房紙巾包起，裝入保鮮袋冷藏，若想儲存久點，則需先焯水。先將整顆花菜在水柱下衝洗花蕾、清洗莖部比較髒的地方。接著用刀橫切，將花蕾與莖部分離，並將花蕾切成方便食用的大小，再檢查一遍是否清洗乾淨即可入鍋。

食譜：鮮蝦時蔬花菜飯

材料(1人份)

胡蘿蔔100g 、黃椒50g 、蛋1顆、橄欖油1小匙、大蒜（切碎） 2小瓣、洋蔥（切碎）30g、青豆仁80g、白花菜100g、鮮蝦150g 食鹽適量、芝麻油1小匙、黑胡椒適量、蔥末少許

做法

白花菜去除葉子後洗淨，花切成朵，梗切成塊，放入調理機打碎。注意不要打成泥。

① 胡蘿蔔和黃椒切丁、蛋打散備用，平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，先放蒜末跟洋蔥爆香。

② 加入胡蘿蔔丁跟青豆仁，等炒軟後加入花菜跟蛋液，均勻拌炒至蛋凝固，撒上鹽跟芝麻油調味。

③ 放入蝦跟黃椒，加上黑胡椒粉，等蝦熟了後撒上蔥末，即可起鍋盛盤。

提醒：對蝦子過敏的話，也可用肉片替換；胡蘿蔔丁和青豆仁可用現成三色冷凍蔬菜代替。