純白清透、入口綿軟的三原蓼花糖，讓人忍不住稱讚“撩得狠”

起源於陝西省三原縣的蓼花糖，在將近500年的歷史長河中，很多時候成為這個小縣城的一道名片。這種外觀和口感俱佳的糖製品，距今已有490年的歷史。相傳在明代正德年間，每逢臘月，南方的商人便將本地生產的江米制作成年糕，然後運到陝西三原縣出售，碰到不賣完的時候，倒了又可惜，帶著又礙事，於是小凡便將年糕寄存在當地朋友家。

朋友也沒地方存放如此多的年糕，便將其掛在樓上，任其風乾，等待來年再取下來，並搗碎製作成長條形，再過油炸一遍，經過長時間的風乾和炸制，這種年糕的體積膨脹至數倍，一口下去，香脆無比，還伴著一股股甜酥可口的味道，後來城門稱之為棉花糖。三原人對這道甜食很是喜歡，每個人都稱“撩”，也就是關中的方言，好的意思，隨著時間的演變，慢慢變成蓼花糖。

三原蓼花糖可分為芝麻仁和白糖兩種，其主要的原料為新鮮糯米，加上優質的植物油、黃豆、白糖等，最後加上香酥無比的熟芝麻，經過淘洗、磨粉、和麵等24道複雜的工序後，需要將近大半年的時間，才能做出成品，蓼花糖的外形呈現圓柱體形，其個體蓬鬆、純白清透、入口綿軟，讓人回味無窮。

一、三原蓼花糖的歷史

關於蓼花糖的典故，幾乎每個三原人都能說出點門道，但最靠譜的還是關於清朝末期的這個典故。相傳清朝光緒年間，當時八國聯軍的炮火已經燒到了京城，慈禧太后帶著少不更事的光緒逃亡至西安。慈溪這個老太太，就算逃命時期，也還是改不掉享樂的習慣。

這個苦了當地的官吏，他們極盡之能事尋找各種寶貝玩意上供給慈溪，而作為當地有名的小吃，蓼花糖被作為當地人包裝為貢品，慈禧太后品嚐之後，大為讚賞。大難臨頭的慈溪這時還有雅興吃糖。不僅吃，她還饒有興致地給這種甜品取了名字。

慈溪覺得它的形狀像極了草原上的蓼花果，便取名為蓼花糖，慈溪這個名字生動又精緻，後來，隨著人們的口口相傳，蓼花糖不僅在當地民間擁有超高的人氣，也成為當時的一種貢品。清朝康熙年間，一位進士溫義在他的《紀念堂遺稿》就稱讚道：“生性冰雪姿，胸懷若曠谷，色形似蓮藕，風味告乃翁”。

二、三原蓼花糖的發展

如今的三原蓼花糖，作為陝西省三原縣一道獨特的名片，其名聲早已傳至全國各地。在一年一度的陝西名優地產品巡展會上，三原蓼花糖成為現場最熱銷的產品。此舉吸引了現場不少市民和媒體。

三原蓼花糖不僅在國內聲名鵲起，甚至還出口各國，在1985年期間，曾獲得“陝西省優質產品”和“中國經濟特區成果博覽會金質獎”的稱號。它的口碑在百姓間口口相傳，甚至莫帶你皇帝溥儀的弟弟還專門題寫了“蓼花糖宮廷食品”幾個大字。

隨著我國對外開放的不斷深入，中國與外國各界的交流越來越頻繁，在2015年，印度總理莫迪在訪華期間，還專門去了蓼花糖的生產基地參觀，他對中國如今的生產技術和三原蓼花糖這種口味奇特、品質優異的產品讚不絕口。

三、三原蓼花糖的價值

蓼花糖內的主要原料由糯米、麥芽、白糖組成，其中，麥芽作為一種營養價值價值頗高的穀物，一直以來是人們養生保健的必備品。科學研究認為，麥芽中擁有較為豐富的澱粉酶、過氧化異構酶、大麥芽鹼、催化酶等成分，當這些成分攝入體內後，在體內能產生有益的生物學效應。

這些成分在人體內起到的生物學作用，主要為健脾開胃、消除乳房腫脹、治療胃寒脾虛等症狀。對於一些厭食患者來說，麥芽還能有效改善食慾不振，是很好促進食慾的產品。而麥芽對於一些剛生完小孩的產婦來說，有著很好的營養補充效果，尤其針對減少乳汁淤積等現象，有較為明顯的作用。

四、結語

作為一種流傳久遠的小吃，三原蓼花糖的出現體現了我國勞動人民的智慧，在一些客觀的條件面前，他們用自創的方式發明了這道經久流傳的美食，也成為後世人們喜愛的小吃。它與其他糖類的不同之處在於，需要經過多達24道工序，才能成就出一份正宗的蓼花糖，這其中凝結了勞動人民的辛勤汗水和智慧。

隨著時代的發展，三原蓼花糖早已早出國門，其獨特的口感和造型成為不少外國友人熱衷的中國美食，在中國不斷髮展的道路上，其軟實力的體現才真正深入人心。中國美食正以其勢不可擋的姿態進入各國的餐桌上、菜籃裡。中國也正以一種開放包容的態度，迎接世界各國的擁抱，這份小小的蓼花糖，就是中國為各國人民奉上最為甜蜜的禮物。

參考文獻

《紀念堂遺稿》

《千金·食治》