有一味中藥，善於消化米麵食物的積滯，它本身也是也是大麥的變種

麥芽，又名：大麥芽，性味歸經：味甘，性溫；歸脾、胃經。善於消化米麵食積，麥芽善於消化澱粉性食物，尤其適用於米、面、薯、芋等食物的積滯，其益氣補虛，補中有利，利中有補，又兼回乳（斷乳）和通乳的功就。《醫學衷中參西錄》中記載，“大麥芽，能入脾胃，消化一切飲食積聚，為補助脾胃之輔佐品，若與能、術、芪並用能運化其補益之力，不至作脹滿，為其性善消化，兼能通利二便

麥芽小檔案

麥芽在中國各地均有出產。大麥屬禾本科植物，藥用部位為大麥的成熟果實經發芽乾燥而成。一年四季均可製備。將成熟的大麥用水浸泡1日，撈出，經常酒水，直至發芽，曬乾，生用：或炒至深黃色，即為炒麥芽；或炒至焦黃色，即為焦麥芽。健脾和胃宜用生麥芽，行氣消食宜用炒麥芽，消食化滯宣用焦麥芽。現代研究發現，麥芽中主要含有澱粉酶、轉化糖酶、維生素B、維生素C、脂肪、卵磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖、大麥芽鹼等。

功效主治

功效：消食和中，回乳，通乳。

主治1．用於米、面、薯、等食物積滯不消、腹脹、脾虛食少等。2用於乳汁鬱結、乳房脹痛、哺乳女性斷乳等。

真偽鑑別

粟屬禾本科植物，谷芽為粟的成熟果實經發芽乾燥而成，具有消食和中健脾開胃的功效，常常與麥芽同用，作為消食導積的常用藥物，在中醫臨床中被廣泛應用。但有混滑代用的情況出現。《本經逢原》中載，“谷芽，啟脾進食，寬中消谷，而能補中，不似麥芽之克削也。”可見，谷芽消食健脾的作用較弱，偏於養胃，而麥芽偏於消食，臨床中不可混淆代用，而應協同使用以增強藥效。

注意事項

1．由於麥芽兼有下氣的作用，所以過量服用或長期大劑量服用，會導致脾胃虛弱。2．授乳期不宜服用。3．脾胃虛弱、痰火哮喘者及孕婦忌服。

藥膳養生

1．健脾開胃，消食化積

為麥芽黨參茯苓牛肚湯：牛肚500克浸泡，切塊，加水適量，小火燉煮30分鐘，再加入生麥芽100克，黨參、準山藥、獲菱各50克，陳皮、八角、苗香各6克，生薑、大棗（去核）各適量。用小火再燉2個小時，加入鹽、雞精等，即可。適用於食慾不振、倦息乏力等。

2．消水腫

麥芽紅豆粥：麥芽100克，紅豆60克，大米適量，煮粥同食。

古今驗方

1．回乳

陳皮、茯苓各10克，炒麥芽30克，煅牡蠣30克（先煎），枳殼10克，青皮8克，香附10克，白朮10克，牛膝9克，木瓜10克，五味子10克，芡實10克，水煎。分為早晚2次溫服，連續3～7天。如果兼有發熱、乳房有硬塊者，可加蒲公英、連翹、夏枯草、栝樓、赤芍；兼有疲乏、自汗者，可加黃芪；兼有煩躁易怒、舌紅苔薄黃者，加丹皮、山梔、柴胡。

2．治療消化不良

取炒麥芽9克、帶売高梁（炒製成炭狀）適量、雞內金6克、紅糖少許水煎服。適合嬰幼兒單純性消化不良。

3．治療血脂過高

麥芽25克，山楂25克，水煎服。每日分為早晚2次服用。

4．治療手足

生麥芽40克，用75％的酒精100毫升浸泡7天，過濾留汁，塗搽患處。亦可用於股癬、花斑癬。