食材科普：關於八角，你想知道的都在這兒了

一日三餐，我們餐桌上的食材多種多樣，組成了一道道美味的佳餚，為我們補充營養。但是，對這些食材你真的瞭解嗎？

百聞美食，每天為大家介紹關於食材的知識大全，今天的主題食材是：八角。

八角，又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。為生長在溼潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。主要分佈於中國大陸南方。果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。

常綠喬木，高10-20m。樹皮灰色至紅褐色，有不規則裂紋。枝密集，呈水手伸展。單葉互生或3-6簇生於枝頂；葉柄粗壯，長約1cm；葉片革質，長橢圓形或橢圓狀披針形，長6-12cm，寬2-4cm，先端漸尖或急尖，基部楔形，全緣，上面深綠色，有光澤和油點，下面淺綠色，疏生柔毛。花兩性，單生於葉腋，花被片7-12，數輪，覆瓦狀排列，內輪粉紅色；雄蕊11-19，排成1-2輪；心皮8-9，離生。

那麼，八角都具備什麼樣的營養價值，食用後給我們帶來的好處是什麼？

八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效，主治寒疝腹痛；腰膝冷痛；胃寒嘔吐；脘腹疼痛；寒溼腳氣等。

不要小看八角，據說八角具備以下食用效果：

1。增加胃腸蠕動：八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

2。增加白細胞：茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

雖然八角具備多種食用好處，小編還是要提醒大家根據自己情況合理吃八角。

禁忌人群：陰火虛旺者忌食

最後，小編教大家一些挑選、烹飪八角的實用小技巧，希望能幫助到你們：

選購技巧：

購買八角要看外形、辨香氣。上等的八角茴香瓣角整齊，尖角平直。果皮較厚，背面粗糙有皺縮紋，內表面兩側顔色較淺，平滑而有光澤。腹部裂開，內含種子一枚，種皮紅棕色。聚合果多為八角形，很少為五或六角形。蓇葖飽滿平直，先端鈍或鈍尖，種子棕色，有光澤。優質八角顆粒整齊完整，個大飽滿，棕紅色並有光澤，莢邊裂縫較大，莢內子粒明亮，香味濃烈。質次的八角朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色。

烹飪技巧：

1。 八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾；

2。 燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香；

3。 做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；

4。 在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。

今天你的餐桌，要不要來一道加八角的菜呢？