湖湘自然歷丨蘑菇瘋長⑤最受樹木歡迎的“共生菌”

湖湘自然歷丨蘑菇瘋長⑤最受樹木歡迎的“共生菌”

2022年5月5日 星期四 立夏

夏季的森林，樹木努力汲取營養，向陽而生。大樹底下好乘涼，小蘑菇們也在樹下或樹幹上找到了陰涼潮溼的家，一個個爭相“開傘”。

雞油菌在森林裡有著極好的“樹緣”。它與杉屬、松屬等樹木共生，說起來也是個“寄人籬下”的小傢伙，但雞油菌很識時務，它能與雲杉、鐵杉、櫟、慄、山毛櫸、鵝耳櫪等形成外生菌根，給寄主植物防治土傳病害。

不僅如此，外生菌根還能產生植物生長素等代謝物，擴大了植物根系的吸收面積和獲取營養的能力，顯著加快寄主的根系發育。5月上旬，正是雞油菌菌絲恢復生長的時期，哪棵樹要是迎來這樣的“共生菌”，這一年都會走運。

完成生態使命的雞油菌，還是人類餐桌上的美食。雞油菌的菇體很吸油，一口咬下去，油水同蘑菇汁液一起流出來，如雞油一般， 故此得名。煲湯或者炒肉，都不會辜負它與生俱來的香氣。

據資料記載，雞油菌有利肺明目、補益腸胃、清熱利尿之效，經常食用可治療維生素A缺乏所引起的疾病。

【小名片】

雞油菌（Cantharellus cibarius），菌蓋直徑3至10釐米，喇叭形，肉質，杏黃色至蛋黃色，幼時蓋扁平，後漸下凹，邊緣伸展呈波狀或瓣狀向內卷。菌肉淡黃色，稍厚。菌褶延生，窄而分叉或有橫脈相連。菌柄長2至8釐米，杏黃色，向下漸細，光滑，內實。夏秋季散生或群生於林中地上。可食用。

文/劉奕楠 圖/陳作紅 設計/葉豔娜 智庫/陳作紅 統籌/周月桂 特別支援/湖南省林業局