看看這個滷味鴨雜，香酥軟糯，隔壁小孩哭著要吃它

在大眾的日常飲食選單中，基本上一到夏天，很多人都會對鹵素餐廳的食物抱有好感，夏天就是需要滷味配啤酒，自己做的健康又好吃，真是太滿足了啊，軟軟糯糯的鴨雜，每個部位都裹滿了醬汁，一口咬下去，也太爽啦。

美食名：滷味鴨雜，

準備原料：鴨子的身體能吃的部位全部是，例如鴨的雞肝、鴨的手掌、鴨的翅膀、鴨的脖子等，啤酒是300毫升，

鹵素味食譜：肉桂5克，香葉6片，八角5個，花椒20粒，辣椒6個，草果5個，茴香6克，冰糖15粒，甜臉調味汁2湯匙，姜6片，3cm長蔥6段，

副資材準備：牡蠣、料酒、鹽、雞肉精華、老練、生抽即可。

第一步：先把買的紅燒鴨洗淨，放進鍋裡，因為沒有放過鴨子的很多清水，所以放入少量酒、三片姜、三段蔥，適當攪拌後，加蓋煮5分鐘，撈出水，清洗備用，然後就

準備大一點的砂鍋，將煮鴨放入砂鍋，放入準備好的啤酒，用大火煮開。

第二步：將之前介紹的“滷味食譜”的材料一起放入鍋中，加入適量的蠔油、鹽、雞肉精華、生拔、老抽，適當混合調味，開啟鍋蓋煮三分鐘，這個時候可以嚐嚐鍋裡的鹹味，如果鹹淡合適的話，可以下一步。

第三步：一般來說，火鍋整體的鹵素味用啤酒煮的話，做出來的味道的酒的香味會變得很強烈，這時，在鍋裡倒入150ml的冷水，開啟鍋蓋煮開後，用小火慢慢煮40分鐘左右就可以吃了，對於這個步驟，在選擇陶鍋時，鴨雜多的整體體積可以佔陶鍋容量的2/3。

鴨肉有滋陰補虛的作用，鴨肉性質略寒，所以能滋陰補虛，清理體內的熱毒，食用後清熱去火，適合那些陰虛內熱的人食用，

鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗衰老，還能抗腳氣病，神經炎和多種炎症，

鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用，

鴨肉中的脂肪成分近似橄攬油，有降低膽固醇的作用，對防治妊娠高血壓綜合徵有益，

鴨肉是一種味甘而鹹的食材，能夠補腎固本，平時食用以後能夠起到利水消腫的作用，特別適合那些患有慢性腎炎和身體有水腫的人食用。