市場上蜂蜜種類這麼多，自從學會了這個辦法，再也不愁怎麼挑蜂蜜

隨著蜂蜜逐漸成為家庭常備食材後，市場對於蜂蜜的需求也在逐漸擴大。透過養蜂人和市場的作用下，越來越多的“商家”趁此看中了蜂蜜市場的機遇。

按道理來講，蜂蜜的釀製週期為7~15天，但是有些“商家”為了滿足需求，蜂蜜產品的供應速度卻提前了好幾倍，因此，蜂蜜的質量也開始令人堪憂，隨之而來的，便是蜂蜜市場的攪局者——假蜜和水蜜。

什麼是假蜜和水蜜呢？

假蜜其實就是假蜂蜜，許多“商家”為了滿足低成本高盈利，不惜摻假。1斤的蜂蜜不斷地進行摻水稀釋，有的甚至摻幾斤水，之後再新增各種食品新增劑和黏稠劑，目的是為了讓客戶一眼看起來，像蜂蜜而已。

水蜜一般是指未滿足醞釀週期的蜂蜜，這種蜂蜜一般只醞釀2~3天，蜂蜜釀造未成熟，達不到標準，含水量比較高，蜂蜜黏稠度低，攪拌來看和水相差不多，所以稱之為水蜜。

假蜜和水蜜不斷地攪動市場，同樣的一款蜂蜜，從包裝和外觀來看差不多，但是“商家”給出的價格卻天壤之別，其中的原因不言而喻。有這兩種“蜂蜜”在市場的存在，導致蜂蜜的口碑連年下降。

那麼，如何去選購真正的好蜂蜜呢？

彆著急，小編下面為大家進行詳細的解釋。

看準蜂蜜，首先要知道蜂蜜的等級標準。

蜂蜜一般是按蜜蜂採蜜的蜜源植物、蜂蜜的濃度和色、香、味來劃定等級的。有的分為3個等級，有的劃分4個等級。

一等蜂蜜

色澤：

多為淺水白色、白色到淺琥珀色

形態：

透明黏稠狀液體，不易結晶

品鑑：

香氣純正、氣味清香、芳香馥郁，滋味甜潤，具有蜜源植物特有的花香

表面：

無死蜂、幼蟲、蠟屑及雜質

具體來說：

（1）荔枝蜜：淺琥珀色或略深，有荔枝果酸味和荔枝花香味，芳香馥郁，甘甜，質軟黏稠，結晶細膩，為優質蜂蜜。

（2）柑橘蜜：品種繁多，白色或淺琥珀色，有柑橘芳香氣味，甘甜微酸，鮮潔爽口，結晶粒細呈油脂狀。

（3）草木樨蜜：淺琥珀色，濃稠透明，氣味芳香，結晶細膩呈乳白色。

（4）紫雲英蜜：特淺琥珀色，微帶青色，氣清香，味鮮，甜潤而不膩，不易結晶，若結晶呈乳白色細粒狀。

（5）刺槐蜜（槐花蜜、洋槐蜜）：水白色或白色，清澈透明，氣味清香，有槐花香味，味鮮，甜而不膩。純槐花蜜一般不結晶，若結晶其粒細呈油膩狀。

（6）荊條蜜：特淺琥珀色，鮮蜜色淺漸向橙紅色轉變，有荊條花香味，不易結晶，若結晶其粒細、色白。

（7）柃蜜（山桂花蜜或野桂花蜜）：水白色，近似無色透明，氣味清香，沁人心脾，味鮮，甜潤爽口，不易結晶，若結晶其粒細膩呈乳白色。

（8）毛水蘇蜜（水蘇子蜜）：水白色，透明，有濃郁的水蘇花香味，結晶粒細而潔白。

（9）椴樹蜜：特淺琥珀色，有濃郁玫瑰花香味或薄荷香味，結晶潔白細膩。

（10）黨參蜜：淺琥珀色，黏稠，波美度在40度以上，濃度高，封蓋蜜可達42度，不易結晶。

二等蜂蜜

色澤：

多為淺琥珀色、淺琥珀色、黃色

形態：

透明度好，易結晶

品鑑：

較一等蜂蜜氣味淡，香氣純正淺香，滋味純正甘甜，具有蜜源植物特有的花香

表面：

無死蜂、幼蟲、蠟屑及雜質

具體來說：

（1）油菜蜜（菜子蜜）：淺琥珀色，略混濁，有油菜花香味，略具辛辣味，久貯辣味減輕，味甜潤，但不適口，極易結晶呈乳白色細粒或油脂狀。

（2）棉花蜜：淺琥珀色，透明，有乳酸和蔗糖味，無香味，不成熟的棉花蜜有澀口感，極易結晶呈白色粗粒。

（3）紫苜蓿蜜：白色或琥珀色，氣味芳香，甜潤適口，新蜜較易結晶呈白色油脂狀，蔗糖含量偏高。

（4）棗花蜜（紅棗蜜）：琥珀色，半透明，黏稠，有中草藥芳香味，甜味濃，略感辣喉，久貯不壞，結晶為粗粒狀。

（5）葵花蜜（向日葵蜜）：淺琥珀色或琥珀色，濃稠，芳香，甜度較高，易結晶細粒油脂狀，乳白色或淺黃色。

（6）老瓜頭蜜：淺琥珀色，濃稠，芳香，甘甜，甜度大，結晶呈乳白色，略有澀口。

（7）胡枝子蜜（苕條蜜）：淺琥珀色，味清淡爽口，結晶粒細膩潔白。

（8）苕子蜜（藍花草子蜜）：淺琥珀色，清香，甜潤，結晶粒細膩潔白。

（9）白刺花蜜（狼牙刺蜜）：淺琥珀色，甘甜，芳香，結晶粒細膩質硬，近似白色。

（10）野坎子蜜：淺琥珀色，有清香味，極易結晶呈乳白色。有兩種結晶狀態，一種結晶較粗，酷似砂糖，稱為“砂蜜”；另一種結晶細膩，似油脂狀，稱為“油蜜”。由於結晶後質硬，故有“雲南硬蜜”之稱。

三等蜂蜜

色澤：

顏色較深，黃色、琥珀色

形態：

透明度較差，多為半透明，易結晶

品鑑：

氣味濃香，味道甜而帶酸，具有蜜源植物特有的花香

表面：

無死蜂、幼蟲、蠟屑及雜質

具體來說：

（1）烏柏蜜（柏子蜜）：淺琥珀色，氣味濃香，有輕微的酵酸味，甜而微酸，回味較重，易結晶，粒粗，色黃略暗。

（2）龍眼蜜（桂圓蜜）：琥珀色，氣味濃郁，有龍眼乾香氣味，甘甜微酸，易結晶，粒細，但濃度偏低，波美度常在39度以下，極易發酵。

（3）芝麻蜜：淺琥珀色，氣味淡香，甜而微酸，結晶呈乳白色或淡黃色。

四等蜂蜜

色澤：

顏色深，深琥珀色，棕色，品質較差

形態：

半透明粘稠結晶體

品鑑：

氣味濃烈，有一定的刺激味味道甜膩，口感欠佳，具有蜜源植物特有的花香

表面：

無死蜂、幼蟲、蠟屑及雜質

具體來說：

（1）蕎麥蜜（養子蜜）：深琥珀色，味甜而膩，回味重，有觸鼻刺激味，易結晶，粒粗，鐵含量高於淺色蜜。營養和藥用效果好，含有芸香苷，對軟化血管有益。

（2）桉樹蜜：深琥珀色，桉醇味較濃，甜膩辣喉，略帶鹹味，易結晶，粒較粗，色暗黃。

（3）鵝掌柴蜜（鴨腳木蜜或八葉五加蜜）：琥珀色，苦味較濃，貯存長久後苦味減輕，結晶粒細，呈乳白色。

總之呢，挑選蜂蜜質量，色澤越淺，氣味芬芳，味道甜潤，透明度較好的蜂蜜質量越佳。反之，色澤越深，氣味撲鼻，味道甜膩，透明度差，晶體較多的蜂蜜質量越差。

即使大家不太瞭解，透過以上詳細介紹，相信大家即使買不到一等蜂蜜，也能選購質量不會太差的蜂蜜。還有大家要知道，蜂蜜是我們日常生活的營養食材，選購蜂蜜，不用說質量需要多麼好，但起碼這是需要入口攝入營養的物質，一定要認準品牌，選購質量不太差的蜂蜜。

俗話說，一分錢一分貨，小編提醒大家，千萬不要貪小便宜吃大虧，買到了劣質或假蜜水蜜，那可就得不償失了。

大連嘉龍國際貿易有限公司出品的

潤妮

牌蜂產品，擁有自己的養蜂基地，是一家以研發、加工、生產、銷售為一體的綜合型食品企業，所有出品的蜂產品均受到產品檢驗和科學標準的食品生產流程的嚴格把關，每年生產出口蜂產品達到了10，000噸以上，並且通過了HACCP認證，榮獲大連市人民政府授予的“大連市放心食品企業”榮譽稱號。

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