進入秋季，我們家常做真菌類湯，它有僅能祛寒，更是營養先鋒

用時：30分鐘 廚房經驗：零基礎 分量：3人份 成本：7元

用時：30分鐘 廚房經驗：零基礎 分量：3人份 成本：7元

用時：30分鐘 廚房經驗：零基礎 分量：3人份 成本：7元

具體操作如下：

一、

所需食材：

杏鮑菇一個（大）

大豆腐200克 小油菜3-4棵 鮮苞米一個 姜一小塊 大蔥小半根 鹽5克 白胡椒粉5克

注：根據個好愛好調料和家庭成員情況適當增減

二、

食材準備：

1，將買回的一根大杏鮑菇洗淨，然後放到菜板上，先把菇蓋切下，改刀切成丁。再把柄先切薄片，後改刀切成細絲，裝盤下一步操作。

2，把200克的豆腐先切片後改刀切丁，裝盤備用。

3，把油菜幾棵首先把葉子分開，然後在清水中仔細洗淨，瀝乾水分裝盤備用。再把蔥半根，去掉外面去皮，切成絲。生薑一小塊切片，一同裝在油菜盤中備用。

4，鮮苞米一個，清洗乾淨切成七到八塊，放盤中備用。

二，焯水過程

1，鍋中燒水，水開把切絲的杏鮑菇倒入鍋，用勺子推動，讓它均勻受熱，再次開鍋撈出。過涼後，撈出瀝乾水分裝盤備用。

2，用焯完杏鮑菇的水，把豆腐也倒進去，同樣開鍋撈出裝盤備用，應注意的是，掉出的豆腐無需過涼，有的朋友愛吃原豆味也就不用焯水。

三，炒制過程

開火，鍋中加入少許油，待油熱把薑片和蔥花倒入鍋內，小火炒香後，加入一點點的水，再把杏鮑菇倒入鍋中小火慢炒十幾秒。

最後加水二碗，把豆腐和玉米放進去。待開鍋把湯倒入另一個砂鍋中。加入食用鹽5克，蓋上蓋子小火煮30分種。

30分過後，我們把油菜和大蔥絲放入砂鍋中，加入5克的白胡椒粉和一點點香，拌均後關火倒湯碗中。這樣一道家庭版的菌茹豆腐湯就做好了。野生菌和豆腐中所含營養成分的綜合，非常適合在秋季食用。在我們家只要感覺天涼，就做上一大碗。

瞭解更多，請點選頭像關注，東哥每日與大家分享，農家美食的製作方法。當然，如果您還有更好的做法和建議，歡迎留言評論區，謝謝大家。明天見！

小貼士：

杏鮑菇是長於歐洲地中海區域、近幾年來引進內地。因為它有著杏仁的香味，和肥厚菌肉，被稱為杏鮑菇，也有人稱之為是“窮人的阿膠”。它的營養價值，超過菌類當中的任何一個品種，是一種高蛋白低脂肪菌類食品。杏鮑菇現市面上有多種多樣，那麼我們又怎樣正確的選擇呢？

正確的選擇杏鮑菇應做到三看、一聞、目測，最後再用手摸一摸

1、上好的杏鮑菇，菌蓋大多為圓碟狀，表面有著絲絲一樣的光澤，平滑且有乾燥感。一個上好的杏鮑菇，菌蓋是沒有開裂現象，如果菌蓋有開裂，說明已過了採摘期，所含的成分已開始流失，營養大大地降低。好的杏鮑菇菌蓋直徑一般為2。5-3釐米左右。

2、看一下菌褶，所為的菌褶就是菌蓋下方那此小條條，應該是排列密集，顏色為乳白色的菌褶是最的。

3、最後我們看一下杏鮑菇的菌柄，表面的纖維為要過於粗和過於嫩，太粗說明老了，而太少了嚼勁。嫩柄的色澤是乳白且表面光滑， 肉質相當的肥厚。在長度上，最好的菇一般在12釐米左右，

4聞一聞，好的杏鮑菇聞起來沒有其它的異味，並且還帶有股接近杏仁的香味。

5、的長度是衡量杏鮑菇的一個標準。長度在13釐米的杏鮑菇最好，往往品相也特別的好，如果超過15釐米以上，菌柄裡面會空洞，吃起不口感不好，在營養上也失去了很多。

6、最佳的杏鮑菇用手去摸光滑而有彈性，水分充實，肉質也比較肥厚，手感非常的好，好似摸到臉蛋一樣。