關於荔枝你必須知道的事！

荔枝與香蕉、龍眼一同號稱荔枝因楊貴妃喜食而聞名，使得杜牧寫下“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的千古名句。荔枝熱，多食易上火，並可引起“”。木材堅實，深紅褐色，紋理雅緻、耐腐，歷來為上等名材。荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，益脾，有促進食慾之功效。增城掛綠以文獻正式記載可追溯至16世紀，據乾隆年間《增城縣誌》記載原產於增城新塘四望崗，後至嘉慶年間因官吏勒擾，百姓不堪負重而砍光掛綠荔枝，萬幸留下一棵於縣城西郊西園寺（現荔城掛綠廣場），“西園掛綠”彌為珍貴。掛綠荔枝果實扁圓，不太大，通常0。5公斤有23個左右。果蒂帶有一綠豆般的小果粒；蒂兩側果肩隆起，帶小果粒側稍高，謂之龍頭，另一邊謂之鳳尾。果實成熟時紅紫相間，一綠線直貫到底，“掛綠”一名因此而得。果肉細嫩、爽脆、清甜、幽香，特別之處是凝脂而不溢漿，用紗包裹，隔夜紙張仍乾爽如故。屈大均在《廣東新語》所說：“掛綠爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變。”2001年在掛綠廣場舉行的掛綠珍果拍賣會上，一“西園掛綠”荔枝拍出了5。5萬元的高價，成為全球最昂貴的水果，一顆“西園掛綠”荔枝更是拍出了55。5萬元的天價。

一、荔枝功效

食止渴，益人顏色，提神健腦。可治頭暈、心悶、煩躁不安，背膊不適，頸淋巴結結核，膿腫和疔瘡，發小兒痘瘡。說：荔枝氣味純陽。新鮮荔枝食入過多，會出現牙齦腫痛、口痛或鼻出血。所以牙齒有病，及上火病人忌食。荔枝所含豐富的糖分具有補充能量，增加營養的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補養作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等症；荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質，有助於增強機體功能，提高抗病能力；荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用；荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液迴圈，防止雀斑的發生，令面板更加光滑。宜食荔枝適宜體質虛弱、病後津液不足、貧血者食用；適宜脾虛腹瀉或老年人五更瀉、胃寒疼痛者食用；也適宜口臭者食用。果皮、樹皮、樹根含有大量單寧，是製藥的原料，種子亦可入藥。荔枝樹幹細密堅實，耐潮防腐，是修建房屋、舟船、橋樑和製造傢俱的優良木材。枝葉可作燃料。所以，荔枝全身是寶，可以綜合利用，是一種發展前途廣闊、實用價值很高的果樹。

二、開花時間與過程

結果母枝狀況、栽培管理等多因素的影響。據前人統計觀察，雌花比例高的品種有三月紅、糯米餈、黑葉等，可達27%～33%，而掛綠、桂味等雌花比率為13%～15%，此外，幼年結果樹比成年結果樹的雌花比率低，同品種中遲開花的比早開花的雌花比率高。環境條件要求荔枝抽穗期及開花期的長短受氣溫的影響甚大，呈負相關關係。荔枝開花的溫度因品種而有不同，早熟品種三月紅當氣溫在7～10℃時可見開花，多數中、遲熟品種開花要求約18～24℃，29℃以上則開花減少；22～26℃是花粉發芽最適宜的溫度，18℃以下則影響花粉和昆蟲傳粉，超過30℃則花期縮短，柱頭容易乾燥，花粉萌發和花粉管的伸長受到影響，對授粉受精不利。荔枝花期忌雨，尤其是連續陰雨或低溫陰雨危害更大，雨多則花腐，上積水導致“漚花”發生。

三、開花特性

荔枝穗著生部位和性別有差異，一般是兩小穗之間的單花先開，其次是每小穗的中央花，最後是兩側小花，這些先開的花以雄花居多。雌雄花的開放順序大致有三個型別：單性異熟型、單次同熟型和多次同熟型。單性異熟型是指雌、雄花分別開放而造成雌雄不遇，後二者則均有雌雄花同時開放或稱雌雄相遇的情況，如三月紅、妃子笑、懷枝、白蠟、桂味等品種的開花就具有這一特性。荔枝花沒有雄花開放時先花蕾頂端縱裂，由花蕾開裂至花絲露出約4～5天，再過2～3天達盛花期，盛花期花葯開裂，散發花粉，再經2天完全凋萎。雌花未開放時柱頭已突出外面，漸由暗綠轉為白色，，子房和花柱伸長柱頭開裂分丫，分泌粘液即為雌花盛開期，是接受花粉的最適時機，2～3天后柱頭由白色變為黃褐色、枯萎，則為謝花期。

四、荔枝屬性

樹冠廣闊，枝多拗曲。高通常不超過15米，有時可達20米或更高，樹皮灰黑色；小枝圓柱狀，褐紅色，密生白色皮孔。葉連柄長20～35釐米或過之；小葉4或5對，較少4對，薄革質或革質，披針形或卵狀披針形，有時長橢圓狀披針形，長6～15釐米，寬2～4釐米，頂端驟尖或尾狀短漸尖，全緣，腹面深綠色，有光澤，背面粉綠色，兩面無毛；側脈常纖細，在腹面不很明顯，在背面明顯或稍凸起；小葉柄長8～9毫米。花序頂生，闊大，多分枝；花梗纖細，長2～4毫米，有時粗而短；萼被金黃色短絨毛；雄蕊6～7，有時8，花絲長約4毫米；子房密覆小瘤體和硬毛。果卵圓形至近球形，長2～3。5釐米，成熟時通常顯暗紅色至鮮紅色；種子全部被肉質假種皮包裹。花期春季，果期夏季。野生樹高可達30m，胸徑1m。樹皮灰褐色，不裂。偶數羽狀複葉互生，小葉2～4對，長橢圓狀披針形，長6～12cm。花小，無花瓣，成頂生圓錐花序。果球形或卵形，熟時紅色，果皮有顯著凸起小瘤體，種子棕紅色，花期3～4月，果5～8月成熟。喜光，喜暖熱溼潤氣候及富含腐殖質之深厚、酸性土壤，怕霜凍。

五、保鮮貯藏

熱水處理荔枝，只有外果皮受到影響，而中果皮內層和內果皮不受影響，但色澤與天然顏色有一定差別，且貨架期較短。採用10沸水燙漂秒鐘，可以使荔枝果皮活性較對照降低約倍左右，再使用3%檸檬酸處理，可使果皮顯現鮮紅顏色。但風味下降，顏色稍差。泡沫箱加冰整個過程要求操作仔細，動作迅速，輕拿輕放，從採果至裝車要求在小時內完成。採用泡沫箱加冰的荔枝貯運保鮮技術，一般經3晝夜運輸後，荔枝仍保持原來的鮮紅色，風味不變，好果率達以上，水分損失不超過。但很容易導致果實出現二氧化碳傷害而帶有異味，因而只適於短途運輸使用，以確保到貨後的銷售時間。荔枝具有栽培粗放、壽命長的特點，經營荔枝有耗工少、成本低、收入大的好處。其產值在果樹生產中佔重要地位。鮮荔枝和荔枝幹遠銷國內外。荔枝除鮮食、乾製外，果肉還可罐制、漬制、釀酒和製成其他加工品，是發展食品工業的重要原料。荔枝核含有的澱粉，也可釀酒，每百斤可制酒十多斤。花芬香多蜜，為發展養蜂業提供了很好的蜜源。果皮、樹皮、樹根含有大量單寧，是製藥的原料，種子亦可入藥。荔枝樹幹細密堅實，耐潮防腐，是修建房屋、舟船、橋樑和製造傢俱的優良木材。枝葉可作燃料。所以，荔枝全身是寶，可以綜合利用，是一種發展前途廣闊、實用價值很高的果樹。