“小眾水果”黃皮，海南的“果中之寶”

茶飲巨頭扎推推出的“小眾水果”

哪一種水果北方不常見，南方人卻從小吃到大？之前有一則熱搜“北方不常見的一種水果”，討論的就是南方佳果——黃皮。去年夏天，黃皮從“小眾水果”裡破圈，成為了各大茶巨頭爭相推出的“搶手貨”。

幾乎在一週內，喜茶、益禾堂、臺蓋、樂樂茶、混果汁等幾十多個茶飲品牌，都集中上架了以黃皮為主打的茶飲。黃皮仙露、多肉黃皮露、手搗多肉黃皮、好胃黃皮水、黃津搭檔……滿滿夏天的夏天好味道，清甜潤喉又降暑。

黃皮製作成的茶飲上市之後，據說單店單天的銷量就有100多杯，搭載著深受年輕人追捧的茶飲“快車”，迅速從南方“獨寵”躍升為全國熱門。

飢食荔枝，飽食黃皮

在南方流傳著一句話：

“飢食荔枝，飽食黃皮

。”鼎鼎大名的南方佳果荔枝，自然不必多誇，而黃皮能與之齊名，足見其在南方人心目中的地位。

清代李調元在《南越筆記》中說的也許就是它能讓世人知道並喜愛的理由：“

黃皮果，狀如金彈，六月熟，其漿酸甘似葡萄，可消食，順氣除暑熱，與荔枝同進。荔枝饜飫，以黃皮解之。諺曰：‘飢食荔枝，飽食黃皮。’

”

黃皮別名“黃皮子”“黃檀子”，外形呈黃褐色卵狀球形，仔細觀察能發現皮上有一些柔毛；剝開外皮，裡面的果肉看起來很像龍眼，是半透明、乳白色、汁水多的果肉。

根據《中藥大辭典》記載，黃皮具有消食、順氣、化痰等作用，現代科學研究也發現黃皮富含維生素C、糖、有機酸及果膠，是營養價值非常高的熱帶水果之一，至今已有1500多年的種植食用歷史，目前主要產於我國南部，譬如廣東、廣西、福建、臺灣，以及海南。

永興黃皮，海南百年味道

位處於海南省海口市秀英區的永興鎮，是世界黃皮原產地之一，素有“黃皮之鄉”之稱。《海口詞典》裡有記載：“

永興種植黃皮歷史悠久，種植面積大，產量高，品質優。

”在2016年，永興黃皮還成功註冊了國家地理標誌證明商標。

永興鎮位於瓊北新生代斷陷盆地中，境內地勢中部高四周低，中部有火山嶺群，因此土壤多屬火山噴出巖風化而成的石礫黑壤土，有機質豐富，含有多種微量元素。這種有著特殊的火山地質地貌的土壤條件，非常適合黃皮的成長髮育。

此外，永興鎮生態環境優越，生態系統完整、生物種類繁多。獨特的氣候條件、優越的生態環境、特殊的土質以及優良的品種，是形成永興黃皮優異品質的基礎。

永興鎮培育出無核黃皮、大雞心黃皮、小雞心黃皮、本地黃皮等四個優良品種，聞名島內外。永興黃皮是從本地優稀黃皮母樹中選育出來的中熟或晚熟優良品種，果形呈雞心形；果皮較厚；果色呈蠟黃色或褐黃色，有光澤；果肉呈黃白色，味甜具有蜜香，肉滑汁多；果核有3～6粒。

黃皮一般四五月份開花，到夏天的七八月，正是食用黃皮的好季節。而海南黃皮花期比其他地方要提前1-2個月，因此賞味期也大大延長。

“果中之寶”，食療珍品

黃皮在南方是名副其實的“果中之寶”，果皮及果核皆可入藥，有消食化痰、理氣功效，乃是食療珍品。一到夏季，海南人就會採摘許許多多新鮮黃皮，食用方式除了直接吃，還可以醃漬、泡酒、榨汁或是當提味調料燒菜。

直接食用，將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一併吞下，味道酸酸甜甜，可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用；有老人小孩的家庭，則會選擇醃製的方式，將黃皮製作成酸甜可口的果脯，是夏日裡最好的休閒小零食。

重視養生的家庭，還會將黃皮泡製成酒。挑選8-9成熟的黃皮，太熟易腐爛，太青則味道會澀。將選好的黃皮清洗過後，放在通風處晾乾表面的水分待用。黃皮、冰糖與酒，按照4：1：8的比例配製，在泡酒專用瓶中放一層黃皮，新增一層冰糖，然後倒入低度浸泡專用酒，最後封口儲存。

一個月之後，一罐酸甜口味的黃皮果酒就做好了。黃皮果酒有止咳化痰、、消腹脹、助消化、降火、健胃、理氣健脾、行氣止痛等功效。果酒雖好，飲用也須適量。食南方佳果黃皮亦如品味人生，恰似一杯清香甘露，享受大自然的饋贈。

部分圖片來源或改編自網際網路，

圖片版權歸原作者所有，

侵刪請聯絡