廣西雞皮果特有一種奇異香氣，醃製後有獨特的香味，口感微酸爽口

雞皮果也叫山黃皮，對我們而言，一般都叫雞皮果。它屬於芸香科植物，有特殊奇異的香氣。其果一般在市場很少見，只要分佈在廣西農村地區，是廣西特有的水果。

雞皮果

雞皮果含有多種氨基酸，還有維生素C，蛋白質等。它的口感很特別，味道很奇異。可以鮮吃，可以用來調味，可以醃製等……多種做法。常吃雞皮果可以達到溼氣，消炎，健脾的作用。

雞皮果

雞皮果一般在七月份是收穫的季節，我家都種了好幾棵。雞皮果很容易結果，一棵樹都結了密密麻麻的果實。

雞皮果形狀和黃皮果有點相似，很少見過雞果的人群很容易淆二者。黃皮果比較甜，皮厚，而雞皮果比較小個，皮薄。幼果青綠色，成熟時，果色橙黃透亮，味香，甘甜帶酸，食後醇香久長。

雞皮果

那天，我去果地摘了十幾斤回來，除了鮮吃，一般都是拿來加工醃製。醃製的香味更獨特，可以做香料配菜，或者醃製成特色食品，也可以直接上一碗粥吃，更清爽開胃。下面簡介一下自己醃製雞皮果的過程。

食材：

準備好的5斤雞皮果，鹽150克、白糖20克

1、

把摘回來的新鮮雞皮果，先把雞皮果一個一個的剪下來，再用清水清洗乾淨，歷幹水倒在蓋子裡涼幹。

涼乾的雞皮果

2、

將涼幹加的雞皮果倒入玻璃瓶，加入鹽、糖調勻，進行醃製。

醃製雞皮果

3、

醃製幾天後，就會產生大量的水份，再過了一個月，就可以醃好了，可以取出來食用了。

醃好的雞皮果

4、

醃製很多種方法，還可以放醬油一起醃，留的時間更久，我醃了兩小瓶不一樣，已醃了一個多月了，開啟取出來嘗一下，嗯，味道很特別，有奇異的香氣，可以做配料，是家常燜魚燜肉最好選擇的配料。

醃製好的兩種不一樣的雞皮果

5、

醃製的雞皮果不僅僅能做配料，還可以直接食用，配送一碗粥更清爽，開胃。這種醃製的雞皮果，你們吃過嗎？喜歡吃的，可以自己做試試。

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