秋吃果，冬吃根，適合冬季的6種根莖蔬菜，營養豐富，補充能量

俗話說“秋吃果，冬吃根”，到了冬季要多吃一些根莖類的蔬菜，很多根莖類的蔬菜在冬季會大量上市，

這些根莖類的蔬菜一般都會含有豐富的碳水化合物、澱粉、鉀、鐵等營養成分，能為人體提供較多的熱量，能起到抗寒的作用，

還有一種說法就是根莖類蔬菜生長在地下，根部吸收了植株所有的養分，精華都在根部，

而且通常這一類食材都是比較耐儲存的，

能儲存較長的時間，非常適合囤上一些過冬食用；那常見的根莖類食材有哪些呢？

今天和大家分享日常生活中比較常見的6種根莖類食材，它們價格實惠，營養豐富，並且附上每種食材的其中一種做法，

喜歡的朋友可以試試！

一、【蘿蔔】

問冬天要吃什麼蔬菜，蘿蔔肯定是首衝其中，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，從這句話能看出蘿蔔在冬季飲食中的重要性，蘿蔔含有豐富的水分、各種維生素和微量元料滑素，尤其是其中的維生素C含量模本行很高，蘿蔔中含有的芥辣素有消炎斤遙翟清熱的作用，除了消炎，蘿蔔還有利尿、殺菌等功效，最主要的就是在冬季多吃蘿蔔還能起到很好的潤燥的效果；

————【蘿蔔白菜雞蛋湯】————

【原材料】蘿蔔、白菜、雞蛋、枸杞；

【蘿蔔白菜雞蛋湯的做法】

1、洗乾淨的蘿蔔用工具擦成蘿蔔絲，清洗乾淨的白菜也切成絲，枸杞和雞蛋也準備好；

2、鍋燒熱，加入適量的食用油，打入雞蛋，把雞蛋兩面都煎到發黃凝固，衝入適量的熱水，下入準備好的白蘿蔔絲和白菜，大火煮5分鐘左右；

3、大火煮會讓湯色變得濃白，下入枸杞，轉小火再煮2分鐘，出鍋前加少許食鹽和白胡椒粉調味，做法簡單營養豐富的蘿蔔白菜雞蛋湯完成；

二、【紅薯】

紅薯是冬季最常見的一種根莖類蔬菜，既能做菜也能當主食，紅薯的做法也是有很多，拔絲紅薯、紅薯丸子、紅薯粥、烤紅薯、紅薯片等等，不管怎麼做都會很受歡迎，因為紅薯香甜的口感，紅薯除了口感好，還有很重要的一個作用，冬天氣溫較低，空氣比較乾燥，吃紅薯可以有效的預防和治療便秘，因為紅薯中含有豐富的膳食纖維，對腸道有很好的刺激作用；

————【烤紅薯】————

【原材料】紅薯適量；

【烤紅薯的做法】

1、準備身材是瘦長型的紅薯，把紅薯清洗乾淨，清洗乾淨之後在紅薯表面用牙籤扎一下孔，烤的時候糖分能更好地釋放出來；

2、處理好的紅薯，放在鋪了油紙的烤盤上，可以在烤盤上墊上一層油紙，後面更方便清洗；烤箱上下火220度烤50-70分鐘，具體時間根據紅薯的大小來決定；

3、紅薯烤好之後，燜5分鐘再取出來，香噴噴的烤紅薯就做好了；

三、【山藥】

山藥的營養價值是很高的，含有豐富的蛋白質和澱粉，尤其是其中的氨基酸和礦物質含量是比較豐富的，山藥有嫩山藥和老山藥，嫩山藥的口感是脆爽的，一般適合清炒，老山藥口感是粉糯的，比較有名的就是河南焦作的鐵棍山藥，

老山藥可以直接蒸著吃做主食，也可以煲湯或者煮粥；

————【山藥排骨湯】————

【原材料】排骨、山藥、玉米、胡蘿蔔、枸杞、紅棗、生薑、料酒、食鹽、白胡椒粉；

【山藥排骨湯的做法】

1、準備好的排骨沖洗乾淨，沖洗乾淨之後放在清水中浸泡半小時，去除排骨中的血水，減少腥味；

2、浸泡好的排骨冷水下鍋，加料酒、薑片，煮開之後，撇去表面的浮沫，再煮2-3分鐘，這樣能更好地去除排骨中的血水，焯水之後放在熱水中清洗乾淨；

3、排骨放在砂鍋中，加入開水，水量要多一點，中途就不再加水了，大火煮開之後轉小火慢燉，小火燉30分鐘左右；

4、30分鐘之後，加入切成滾刀塊的胡蘿蔔和山藥，還有切成小塊的玉米繼續小火燉煮20分鐘；

5、山藥排骨湯快燉好的時候，加入紅棗和枸杞清洗乾淨，繼續燉煮5分鐘；

6、最後加少許食鹽和白胡椒粉調味，就能出鍋了，熱乎乎的一大鍋；

四、【冬筍】

冬筍是冬季的時令蔬菜，每年只有冬季才有，因為冬筍是藏在地底下的，不像春筍，已經鑽出土面，從地底下剛挖出來的冬筍味道是特別鮮美的，冬筍有低脂肪、低糖、多纖維等特點，老話說“吃一頓筍，刮3天油”，是說冬筍中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動；

————【冬筍炒冬醃菜】————

【原材料】冬筍、冬醃菜（長梗白菜）、醬油肉、大蒜、小蔥、生抽、白糖；

【冬筍炒冬醃菜的做法】

1、新鮮的冬筍去皮之後清洗乾淨，切成薄片，配料也準備好，醬油肉切成薄片，冬醃菜清洗乾淨，切碎，大蒜切末，小蔥切成蔥花；

2、冬筍冷水下鍋焯水，加點食鹽和白醋，煮開之後轉小火煮1分鐘左右，撈出來過涼水；

3、鍋燒熱，加入適量的豬油，下入醬油肉煸炒，翻炒至變色，加入切好的冬菜和蒜末，大火翻炒出香味，翻炒出香味之後加入冬筍片，繼續翻炒出香味；

4、然後加少許清水，少許生抽和白糖，醬油肉和冬醃菜都是有鹹味的，這裡就不用加鹽了，翻拌均勻之後燜煮1分鐘，讓湯汁稍微收幹；

5、最後撒上蔥花，翻拌均勻，出鍋，好吃的冬筍炒冬醃菜完成，冬筍鮮嫩沒有澀味；

五、【芋頭】

芋頭有大芋頭和小芋頭之分，大芋頭比較有名的就是荔浦芋頭，不管大小，芋頭都是澱粉含量較高的食材，還含有豐富的礦物質和維生素，既能做菜也能當主食，

多吃芋頭能提高人體免疫力，調節人體的酸鹼平衡度，還有補中益氣的功效；

————【芋頭燉牛肉】————

【原材料】小芋頭、牛肉、生薑、小蔥、食鹽、生抽、料酒；

【芋頭燉牛肉的做法】

1、牛肉逆著紋路切成片，放在碗中浸泡一會兒，浸泡出牛肉的血水，今天用的是小芋頭，小芋頭也叫，芋艿去皮，去皮之後切成滾刀塊，浸泡在清水中，避免氧化變色；

2、往電壓力鍋中加入牛肉、、適量的薑片、料酒，加入沒過食材的溫水，最後加一小勺食鹽和適量的生抽，就可以開始燉煮了；

3、電壓力鍋選擇低壓燉煮，喜歡軟爛一些的可以選擇高壓燉煮；

4、燉好之後，出鍋裝盤，撒上適量的蔥花點綴，好吃的芋頭燉牛肉完成；

六、【土豆】

土豆估計是根莖類蔬菜中最常見的一種，一年四季都有，是全世界第四大重要的糧食作物，在全世界很多國家都有大規模的種植，土豆在不同的地方叫法也有所不同，馬鈴薯、芋頭、洋柿子等等都是土豆的別名，

土豆含有豐富的碳水化合物、維生素C、胡蘿蔔素和膳食纖維等等，而且土豆的價格一般都是比較實惠的，

差不多在1元左右，所以在餐桌上出現的頻率是比較高的，因此它的做法也是比較多的，常見的酸辣土豆絲、土豆泥、炒土豆片、牛腩燉土豆、薯條等等；

————【香辣土豆片】————

【原材料】土豆、小米辣、大蒜、孜然粉、孜然粒、幹辣椒段、幹辣椒粉、幹辣椒麵、白芝麻、小蔥、香菜、食鹽、生抽、蠔油、白糖；

【香辣土豆片的做法】

1、土豆清洗乾淨，去皮切成稍微厚一點的土豆片，土豆片放在大盆中洗掉表面多餘的澱粉，浸泡在水中備用；

2、配料根據主要原料的多少來準備，適量的小米辣切成圈、大蒜切成蒜末、孜然粉、孜然粒、幹辣椒段、幹辣椒粉、幹辣椒麵、白芝麻這些調料的配比都是1：1，小蔥和香菜沒有要求，喜歡得多放一些，不喜歡的少放一些；

3、鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱，加入小米辣和一半的蒜末，翻炒出香味，下入瀝乾水分的土豆片，大火翻炒；

4、翻炒到土豆片邊緣變透明，中間還是硬芯的狀態，開始調味，加一小勺食鹽、少許生抽、蠔油、一小勺白糖提鮮，再加入準備好的香料，翻炒到土豆片全部變色；

5、最後加入剩下的一半蒜末、香菜和蔥段，翻炒均勻，關火出鍋，香噴噴的香辣土豆片完成；

【根莖類的蔬菜有很多，除了上面分享的這6種，常見的還有蓮藕、百合、胡蘿蔔等等；】

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