夏天見到此菜不要猶豫，多買也無妨，能吃到就是緣分，做湯很不錯

夜香花，地方不一樣，叫法也不一樣，夜蘭香、千里香、夜來香、夜蘭花等等。

我們這裡就叫它夜蘭花，是一種以新鮮花蕾作為食用的蔬菜。

珍貴的夜香花

小時候，能吃上一頓夜香花做的湯，是很有點難的，我記得一個月才吃不到兩次。不知何時起，這種不常見的蔬菜，變得更加少見了，很多人不知道它的價值而視而不見，加上現代化的時代，很少人種植這種蔬菜了，原因可能是收成不多，加上太嬌貴，稍微冷一點的氣溫就會導致全軍覆沒。現在幾乎很難找到這種植物了，只有在廣東少數地方，例如江門、河源、增城等地方還能時不時的看到它的身影，這就顯得特別稀有了。在市場裡，通常是一些農民伯伯拿出來擺賣，也不是天天能見到，想吃的話確實需要一點緣分呢。價錢也不便宜，20多塊一斤呢，通常都是按兩買的。

夜香花，花期很短，只有幾個月的時間，在夏天的時候，還是在溫度比較熱的時候才能豐收，很少能結果，開花後的夜香花食用價值也降低了，因此，在當它含苞待放的時候，就要把它的新鮮花蕾摘下來，趁著它最好的食用時機作烹飪。

多人喜歡用它來煮湯，特別是用鹹蛋一起煮成的湯，不用特別多調料，只需要一點鹽和食用油，就能美味得很，好像就是天生一對似的。

這夜香花特別不耐放，摘下來一兩天內一定要食用掉，不然會變黃髮黑導致不能吃，所以在烹飪之前，要注意洗擇一下，別吃到變爛的夜香花哦。

今天分享它最好吃的做法，肯定要和鹹蛋一起煮湯了，才能顯得夜香花的甘香和鮮美，也少不了薑片的搭配，即使沒有多餘的配料，這個湯都能顯得特別好喝。

夜香花鹹蛋湯

所需用料：夜香花半斤、鹹蛋一個、薑片3片、食用油、小蘇打、食鹽。

操作步驟：

首先把夜香花泡在水中，加入一勺小蘇打進行浸泡清洗，清洗兩遍後，控水備用。

鹹蛋把蛋黃和蛋白分開。蛋白幾秒就熟了，我們要放在最後的步驟裡，而蛋黃卻要用時間煮一下，才能煮熟，最好把蛋黃弄成小塊。

起鍋，加入底油，把薑片爆香。食用油用少許就夠了，如果這湯沒有油和姜，味道會差很多。

鍋中加入適量的清水。

不需要等水開，直接把鹹蛋黃放進水裡一起燒開，還能使湯水充滿鹹蛋的鮮鹹味。

水開後，放入夜香花。湯麵上的浮沫不需要去掉，這都是蛋黃上的蛋白質。

然後加入少許鹽調味。

最後倒入蛋白，用筷子攪拌鍋的湯，使蛋白變成蛋花。

一鍋鮮美無比的夜香花鹹蛋湯就做好咯，鮮鹹的湯汁裡面散發著夜香花的清香，不用過多調料，就能吃出上佳的出品，還真是溼水棉花——冇得彈呢！

夏天如果你見到夜香花，不要猶豫，無論多貴，多買一些也無妨，除了做湯，還能用來炒雞蛋，富含維生素A和維生素C，對眼睛很不錯的哦！

好了，今天的分享就到這啦，這裡是榮耀美食，關於美食，榮耀分享，別忘了點贊收藏和關注喲，感謝大家的閱讀，我們下期見。