奶茶裡違規新增的日落黃，喝多少才會中毒？

最近，某品牌奶茶因被當地食藥部門檢出添加了日落黃色素而被下架，食藥部門給出的解釋是日落黃“不得新增”。隨後，媒體紛紛報道，宣稱“日落黃會導致慢性中毒”。

其實，“不得新增”只是說國標標準沒有把奶茶列入日落黃的使用範圍，“慢性中毒”則純屬部分媒體不瞭解事實的臆想。

一、為什麼食藥部門判定涉事奶茶違規？

日落黃是一種合成色素，在世界各國的食品行業中廣泛使用。在中國國家標準GB2760-2014《食品新增劑使用標準》中，“日落黃及其鋁色澱”被作為著色劑允許用於11個大類幾十個小類的食品飲料中。

在食品分類中，奶茶屬於“茶飲料”，分類編號是14。05。01。這個類別，沒有列入日落黃的使用範圍。

也就是說，同為飲料，大多數種類是可以新增日落黃的，而茶飲料未被列入，所以是“不得新增”。根據國家標準，食藥部門判定奶茶中新增日落黃違規，是正當的。

需要指出的是，國家標準沒有把一種食物列入某食品新增劑的使用範圍，並不說明添加了它就有害——同一種物質，在含乳飲料、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、碳酸飲料、風味飲料等其它飲料中就安全，而在奶茶中就“讓人慢性中毒”，這顯然是荒謬的。

一類食物沒有被列入某種食品新增劑的使用範圍，通常是這兩種情況：

1、 該類食物中“沒有必要新增”；

2、 沒有企業申請在該類食物中使用這種新增劑。

實際上，隨著奶茶這類產品的發展，如果有企業申請使用日落黃以及其它色素，那麼基本上會被批准。

二、日落黃的安全性到底如何？

日落黃是一種合成色素，很多年前就通過了廣泛的安全評估，被批准用於食品中。1982年，國際權威機構JECFA制定的ADI（每日允許攝入量）是每天每公斤體重2。5毫克，意思是：“只要每天的攝入量不超過這個值，一輩子下來也不會對健康有任何不利影響”。

不過，對於“人工合成”的物質，人們往往充滿戒心。2007年，英國南安普敦大學在《柳葉刀》雜誌發表了一項研究。這項研究分別找了一百多個三歲和八九歲的小孩，在六週的時間內給他們喝三種飲料。三種飲料的其他成分相同，不過其中兩種含有苯甲酸鈉和四種合成色素。透過觀察這些孩子在喝不同飲料期間的表現，給出一個衡量“注意力與多動狀況”的評分。最後統計發現，這些合成色素與苯甲酸鈉的組合在一些情況下會導致小朋友們注意力下降及多動。

這項研究引起了巨大的轟動，美國有機構據此要求FDA禁用合成色素。而FDA回覆是那項研究的試驗設計和資料並不足以得出結論，直接拒掉了這個要求。而歐洲食品安全域性（EFSA）的審查也認為這項研究存在明顯缺陷，資料不能支援結論，不過出於“謹慎原則”，他們還是調低了幾種合成色素的ADI值，並要求在產品上加註“警告資訊”。對於日落黃，他們“暫時”把ADI值下調到了“1毫克/天/公斤體重”。

2011年，JECFA重新評估了日落黃的安全性，把ADI值放寬到了“4毫克/天/公斤體重”，並且指出飲食中的日落黃色素不會導致健康問題。

2014年，歐洲食品安全域性又重新審查了資料，把日落黃的ADI值從之前“暫定”的“1毫克/天/公斤體重”改成了“4毫克/天/公斤體重”，從而與JECFA的標準一致。

按照這個ADI值，一個60公斤的成年人每天可以攝入的日落黃為240毫克。也就是說，每天喝這麼多日落黃，對身體也沒有危害。根據中國國家標準，風味飲料中的日落黃最高用量為0。1克/公斤，那麼要想喝足240毫克的日落黃，需要喝2。4公斤的風味飲料。按照這個換算關係，如果誰想要喝到“慢性中毒”，估計也是非常困難的一件事。

三、雖然無害，但違規還是要追究的

需要強調的是，根據目前的國標標準，奶茶中使用日落黃或者其它色素，確實是違規的。這種違規屬於“超範圍使用食品新增劑”，雖然不會危害消費者健康，但也還是違規。

國家標準是生產者必須遵循的操作守則，是監管部門的執法依據。不管是生產者還是執法部門，都不需要去追究國標為什麼這樣制定——那是制定標準的專家們考慮的事情。但是，如果媒體在報道這種違規事件的時候，毫無根據地渲染“危害”、炒作“毒食”，就是不負責任地製造恐慌了。