時入初冬 生津止渴話甘蔗

甘蔗營養豐富，除了含有豐富的糖分、水分之外，還含有蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質以及多種維生素。

新鮮的甘蔗漿汁甜美，脆嫩多汁，嚼之甘飴，且越嚼越有味，恰如明代醫藥大家李時珍所讚道：“凡蔗榨漿飲固佳，又不若咀嚼之味雋永也。”

中醫認為，甘蔗性甘味寒，具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥之功效，對於熱病津傷、心煩口渴、反胃嘔吐、肺燥咳嗽、大便燥結等症有顯著效果。《名醫別錄》稱甘蔗“主下氣和中，助脾胃，利大腸”。《日用本草》記載甘蔗治“上虛熱煩渴”。

甘蔗汁還能解酒毒。《隨息居飲食譜》說：“甘蔗甘涼清熱，潤腸解酒。”因此飲酒之後可以喝一碗甘蔗汁或者直接嚼一段甘蔗吃，都能起到醒酒的作用。還可以在酒後喝一碗甘蔗汁和白蘿蔔一起煮出來的湯汁，不僅能解酒，還有消食下氣的作用。

甘蔗還可入膳，現介紹兩道甘蔗膳食。

甘蔗高粱粥

材料：甘蔗汁50克，高粱米30克，粳米100克。

做法：高粱米和粳米洗淨，加水煮成粥。在粥熬好後，加入蔗汁，攪勻即可食用。

功效：生津清熱，養陰潤燥。

甘蔗荸薺湯

材料：新鮮甘蔗1段，荸薺7個。

做法：將甘蔗、荸薺各自削皮、洗淨，放入鍋中，加水武火煮沸，轉文火繼續煮20分鐘左右，即可食用。

功效：清熱生津，消食除脹。