這個青菜有個奇怪的名字，被稱為百搭蔬菜，做法簡單營養卻超豐富

春季到了，好多人因為忽冷忽熱的氣溫感冒了，小編最近也是在和病毒做鬥爭，都知道鍛鍊身體提高抵抗力，可是，平時工作繁忙，下了班就不想動，只能從別的方面下手了，多吃有營養的蔬菜也可以讓身體抵禦細菌和病毒，很多人都喜歡喝湯，湯湯水水的暖胃還好消化，今天就為大家介紹一款美味的湯，這道湯用了西紅柿和雞毛菜，我們家煮湯都愛放幾片西紅柿，解膩又提味。

雞毛菜是雞毛菜是綠葉蔬菜，小白菜（青菜）幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍，小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，經常食用頗有益。西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些面板病的良好功效。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用等等。

西紅柿雞毛菜肉絲湯

食材：西紅柿、雞毛菜、瘦肉

製作步驟：

第一步、西紅柿一個，洗淨切幾片薄片；

第二步、雞毛菜一小把，把雞毛菜的根去掉，爛葉子去掉，然後剩下的部分清洗乾淨，瀝乾水。

選購雞毛菜有兩個要求。剛發芽的雞毛菜一是鮮，即新鮮度要高。雞毛菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來短的好（長度不應超過15釐米）。雞毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。用雞毛菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。

第三步、瘦肉一塊，洗淨切肉絲，用生粉、鹽勾芡一下。

第四步、鍋內煮適量的沸水，加入西紅柿片、油調好味。

第五步、看到西紅柿煮軟就可以先將醃製好的肉絲放進去，只需幾秒鐘肉絲就會飄起來，說明肉絲就熟了。

第六步、最後將雞毛菜放入，再放入適量的鹽，煮軟就可以出鍋啦，燉湯的時候鹽可以放到最後再新增，這樣不會破壞湯中的營養哦！

切記，放雞毛菜後不要蓋鍋蓋，不然葉子會發黃。

這道酸甜可口，簡單快手的湯就做好了，雖然簡單但營養價值可不低，有葷有素，喜歡的朋友記得收藏哦！

雞毛菜對人體有很多益處，又因其清香的味道，深受大家的喜愛。不同的地方，口味不一樣，雞毛菜的做法也就不一樣，例如清炒雞毛菜、雞毛菜炒百葉絲等等。但是，在這麼多做法中，雞毛菜湯是最簡單也是最有營養的，雞毛菜和許多食材都可以做成湯，不得不說雞毛菜實在是一款百搭菜啊！