它被稱為“天下第一山珍”，常被人誤認成香椿，城裡人表示吃不起

隨著人們生活水平的提高，很多人都厭倦了大魚大肉，開始鍾愛上了了田間的野菜，如今清明已過，萬物復甦，許許多多的野菜已經生根發芽了，很多人都想去鄉下采摘一些野菜，但是又不知道哪種野菜最適合食用，今天小編就為大家介紹一種這個時節最不能錯過的山間野菜，她就是刺嫩芽。

刺嫩芽又叫刺老芽，常見於農村的山坡上，每到清明過後，刺嫩芽便可以食用了，鮮嫩的刺嫩芽長得和香椿十分的相似，以至於很多人都誤把刺嫩芽當成香椿，實則刺嫩芽是一種比香椿更為高階的野菜。

刺嫩芽它無論是從營養價值還是價格上，都比香椿高出幾個檔次，是一種頂級野菜，刺嫩芽一直是我國著名的出口山野菜之一，尤其受到日本人的喜愛，日本人認為刺嫩芽是“天下第一山珍”，對其十分推崇，尤其以能在春天吃到刺嫩芽為榮，是日本人眼中的頂級野菜。

因為刺嫩芽比較稀缺，農村人採摘到一般也是自己食用，很少會售賣，為此野生的刺嫩芽價格十分的昂貴，在飯店裡，一盤刺嫩芽的價格要高達上百元，很多城裡人都直呼吃不起。

刺嫩芽的食用方法很多，常見的有炒食或者做成餡料，味道清香可口，是普通蔬菜不能比擬的，採摘新鮮的刺嫩芽洗淨，焯水後過涼水，切碎，雞蛋攪拌刺嫩芽碎，加適量料酒，鹽，五香粉攪拌均勻，然後平底鍋放少量油抹一下，鍋熱放入雞蛋液，小火煎至凝固，翻面，繼續煎熟後出鍋，一道刺嫩芽煎蛋就做好了。

不知道各位網友的家鄉有沒有刺嫩芽這種野菜呢？歡迎大家留言討論