尋味上海丨千元不到的“國民蟹宴”是如何做到的？

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蟹宴自古有之， 在宋代，已經有了關於蟹宴的詳細記載， “尖臍蟹，秋風高，團者膏，請舉手，不必刀，羹以蒿，尤可饕。”吃蟹的講究可見一斑，而現在大飯店裡常見的蟹宴也基本脫胎於此。雖然各大飯店的蟹宴菜式都不盡相同，但逃不開一個字“貴”，人均千八百的蟹宴也司空見慣，所以今天主持人袁鳴受邀要去品嚐一桌國民蟹宴，據說一千塊就能做出滿滿一桌蟹宴，這桌蟹宴的掌勺人是誰？

徐惟傑，經常被朋友謔稱為被主播耽誤的美食家，自從成了上海女婿，也順理成章晉身為模範“煮夫”，對此徐太太吳潔也大為讚賞。

蟹宴所有的困難是來自於大閘蟹原料的備制，尋找好蟹，拆蟹、調味，這些對一個家庭來說幾乎是不可能的。如今“國民蟹宴”的可行之處在於，大閘蟹的產品已經標準化，在市場上可以輕易買到蟹粉，禿黃油這些原料，在這個基礎上再去烹飪蟹宴，就變得很容易了。醉蟹做湯、滷汁做紅燒肉、蟹粉做蟹釀橙。。。。。一共七道菜的一桌蟹宴，製作成本加起來不超過一千塊。

品蟹是件雅事，品好蟹更是一種享受，品一隻蟹需要耗費大把時光，而在這慢時光裡有人收穫了寧靜，有人享受了愜意，無論如何，品蟹帶來的都是是滿滿的幸福感。更多美味故事，盡在上海電視臺新聞綜合頻道11月4日晚22：30《尋味上海》。

《尋味上海》，與這座城同滋共味。每週四晚22：30分，上海電視臺新聞綜合頻道播出。每週六16：00重播。

（看看新聞Knews記者：康萬郡 編輯：老徐）