白雲區新晉川粵流派魚火鍋，霸氣開業嗨到清晨5點！

嗨到清晨5點的魚火鍋

蜀意新派魚火鍋

牛蛙、小龍蝦、進口酒水喝到爽

尋味君在這家新派魚火鍋專門店爽飛了

-自成一派川粵風味魚火鍋-

蜀意新派魚火鍋

專門店已經悄咪咪營運了一段時間了，以四川冷鍋魚基調為主，又有四川傳統火鍋風格，又自帶粵菜風情，如此混搭尋味君吃了一次就路轉粉。

①：活魚現點現殺

脆肉爽非

黃骨魚

水庫大頭魚

桂花魚、脆肉爽非、鱸魚、黃骨魚、水庫魚頭、水庫大頭、烏魚、花鰱魚頭、牛蛙九大選擇

，現點現撈現殺！

開放式的魚缸，九大品種供你選擇。尋味君想點那條店員就撈那條。瞧瞧這活潑的勁頭，死魚冷凍魚，不存在滴！

尋味君推薦脆肉爽非、水庫大頭魚，前者肉質鮮嫩帶點脆爽，後者魚頭肥美肉嫩鮮美，

隨手一撈3、4斤重，夠3~4個人開吃

。

所有活魚都要進入

專門的儀器消殺

後再上案板讓大廚大卸八塊，只見大廚手起刀落，薄嫩的魚片就處理好了。

②：底料現炒現做

現炒的火鍋底料

，跟尋常的四川老火鍋湯底很不同。尋味君悄咪咪摸進了廚房，發現大廚正在熱火朝天炒制底料，誠不欺我喲。

火

，經過大廚秘製加工後通通進入加了豬油的油鍋爆炒，

坐川航來滴飛機貨辣椒&香辛料

，光是聞見味道就站不住了。

急火猛攻三分鐘

③：先吃魚後涮菜

，倒入魚片一涮就熟，最後倒入新鮮炒制的紅油底料，端上桌就能米西。

每天新鮮現煮的魚高湯

，反正怎麼吃大家都有爽到。

經典口味必選紅油鍋底，不能吃辣有鴛鴦鍋

開吃前別忘記去

自助醬料臺

打醬料，香蔥、黃豆、香菜，喜歡啥就選啥。

味碟跟四川耗兒魚火鍋類似，直接用火鍋底湯做蘸料，不放過任何一滴精華。

紅鍋的辣度友好，味道也足。爽非的肉質跟脆肉鯇類似，但要比TA嫩，口感非常微妙，脆香甜齊集。

鴛鴦鍋尋味君選了大頭水庫魚，上來先對魚頭進攻。魚腦入口即化，不用蘸味碟也很帶感了。白鍋是蒜香味，魚頭裹著金黃的蒜頭吃，香炸了。

魚肉放久也沒有變柴，如豆腐一樣的香滑，夾雜著濃郁的鮮味。大廚說醃製的手法很重要，加了最基礎的蛋清、鹽、油調料，還要給魚片做馬殺雞才行。

醬料臺

魚吃得差不多，就對招牌涮菜進攻了。

④：必點招牌涮菜

毛肚、黃喉、肥牛等招牌四川火鍋必備的菜品，同樣開吃。

四川火鍋扛把子毛肚，每天空運到店，七上八下，爽脆無比。

大刀毛肚

四川火鍋N寶之一，彈嫩爽口，越嚼越滋味。

黃喉

下鍋涮到變色就能吃，醇厚的肉香，尋味君一個人能輕鬆幹掉一份。

肥牛片

小龍蝦已經成為老廣夜宵夏天的標配了，蜀意的小龍蝦開業

-夜蒲人士的夜宵天堂-

活動多多。

充滿詩意的名字，冒著熱氣上來揭鍋蓋白茫茫的一片。可把尋味君給整懵了。

挖開“白雪”，窺探到肥美的“紅龍”。還尋到一堆“龍蛋”，可以說很有創意了。

蜀意·冰雪尋龍

“白雪”是特別加工過的粗海鹽，加入了青花椒等香辛料炒制，再放入小龍蝦、鵪鶉蛋來個“鹽浴”spa，大廚實在太會玩了。

本以為做過鹽浴spa的蝦肉會變柴，沒想到吃到嘴裡還挺水潤的，帶著蝦膏一起吃，鮮度比尋常的清蒸or油爆的還要高呢。牆裂建議這個配冰啤酒一起吃。

“蝦扯蛋”

百吃不膩的油燜小龍蝦，小龍蝦剪頭開背還帶修甲，油燜醬料精華悉數被小龍蝦吸收。

油燜小龍蝦

個頭不用說了，修了甲也把尋味君的手掌牢牢佔據。還有這肥美的蝦膏，混著油燜醬汁一起嗦到嘴裡，甜辣的味道太銷魂了。

夏日夜宵必選

“紫金”就是香草紫蘇&金不換，拿來炒海鮮、肉類，味道特別好。這道菜融合了東南亞、四川、廣東風格，非常香口惹味呢。

蜀意紫金牛蛙

牛蛙跟茄子這對CP也非常特別，瞧瞧這堆得滿滿的大長腿，肉質豐腴紮實，特有嚼勁。茄子軟綿入味，兩種不同的口感好奇妙呢。

豐腴大長腿

魚火鍋、涮菜、小龍蝦、下酒菜、冷盤、熱炒等數十款美食隨你選擇，甭管你是重口味黨還是清淡黨，熱愛火鍋、川菜、湘菜還是粵菜。。。蜀意是給你安排得明明白白。

必點招牌

各式進口酒水邀你來戰

看看這個鎮店大冰櫃，1664、科羅娜、強尼走路人、喜力。。。說是小型進口啤酒超市都不為過哦，啥也別說了，盡興喝到清晨五點就是了。

有酒有美食

跟尋常動不動甩你一臉中國紅的四川火鍋店很不同，蜀意走的是低調內斂的徽派建築路線。環境也不如一般夜宵火鍋專門店那樣嘈雜，感覺溫馨舒適。

開放式的廚房跟水族缸，從下單到上桌都公開透明。看著就特別放心。

大廳設有不同佈局餐桌椅滿足不同的客人，假如你想不受打擾跟親人、朋友、愛人獨享美味魚火鍋，以四川別稱命名的包房便是你最佳選擇。

-徽派裝潢，大氣內斂-

沒想到蜀意這麼懂小仙女需求，竟然特別打造了一個只在高階酒吧才見到的化妝間。仙女姐姐們吃完火鍋喝過酒後，可以在化妝間打扮得美美再肥回家。

女士化妝間

地址：白雲區齊富二橫路二號之201萬樂宮酒店二樓

營業時間：週一至週日 16：30至05：00

聯絡電話：020-31524921

交通訊息：威利商務大廈站/誼信路口站/齊富路中站

停車資訊：吃飯免費停車三個小時